【沏茶讲究水的活 甘 清 轻】中国茶种茶如此丰富多彩，它们给我们的泡茶增添了许多乐趣 。茶，一般只要设备、茶、水，经过开水冲泡就可以饮用 。然而，要充分发挥茶固有的颜色、香气和味道并把它做好并不容易 。要真正制作一壶(杯)茶，根据不同的茶叶种类、不同的茶叶品质、不同的茶叶形状，选择不同的茶具、不同的茶叶用量、不同的水温、不同的水量，从而制作出美味可口的茶汤 。
明代许次纾在《茶疏》中说：“茶生于水，水借于器，汤生于火，四者密不可分 。一个不见了，另一个没用 。”有人指出，为了做出真正美味的茶汤，茶、水、器皿和火是不可或缺的 。正确控制和使用泡茶的水、器具和火是泡茶的基本要素，也是制作美味茶汤的必要条件 。
采用不同的酿造工艺和方法，制作出美味可口的茶汤 。茶和水的关系水是茶的母亲 。茶的精华是芳香的，可以由水制成 。自古以来，中国的饮茶者就非常讲究泡茶时的水的选择 。泡茶强调水的“活泼、甜蜜、清澈和轻盈” 。
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