【白茶制作工艺介绍】白茶的生产过程是最自然的 。采摘的新鲜茶叶被薄薄地铺在竹席上，放在弱阳光下，或者放在通风和透光效果好的房间里，让它们自然枯萎 。干燥至70%至80%干燥，然后用文火慢慢干燥 。因为制造过程简单，所以用最少的工序进行加工 。
以单芽为原料，按照白茶加工工艺加工而成，被称为“银针白浩” 。白茶通常是从福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大花丝茶、泉城红、泉城绿、政和大白茶、福安大白茶等一芽一叶两叶茶品种中采摘，按照白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶 。红梅是由一个芽、一片叶和两片叶的蔬菜茶制成的 。由新鲜茶叶经针刺提取后制成的白茶被称为寿眉 。白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋 。萎凋可分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋 。根据气候的灵活控制，最好采用室内萎凋或春秋两季晴天复合萎凋或夏季无闷热的晴天 。提炼过程是除去茎、切片、蜡叶、红叶和暗叶，然后用文火烘烤直到它们变干 。只有火的香味才能用来衬托茶的香味 。当水分含量为4-5%时，茶趁热包装 。白茶的制备方法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香的外观和鲜爽的汤味 。
1.采摘
白茶是根据温度采摘的，开始时有玉白色的芽和鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的 。芽叶开花，大小一致，茎短 。轻拿轻放 。竹篮被装满并储存起来 。
枯萎
采摘的鲜叶应及时摊在竹匾上，厚度均匀，不得翻动 。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋 。当70%-80%的茶叶干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要筛选 。
3.把…弄干
初烘：烘干机温度100-120，时间10分钟；酷：15分钟 。复烤：温度80-90；低温长时间烘烤约为70 。
保存
将干茶的含水量控制在5%以内，放入温度为1-5的冰库中.从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开并包装 。
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