【每种肉都有茶搭档】采访专家：齐翠华，山东营养学会理事，暨南大学营养学副教授除了浸泡在水中，茶也可以作为一种配料，这不仅刺激了菜肴的味道，而且还有其他意想不到的效果 。山东营养学会会长、暨南大学营养学副教授齐翠华告诉《生命时报》，每种肉都有茶的伴侣，所以你不妨试一试 。海鲜是一种冷食，适合淡绿茶 。西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶均为非发酵茶，味嫩、香、味美，适于烹煮清新淡雅的菜肴 。例如，当制作龙井虾时，你应该首先浸泡茶叶 。当虾仁煎至70%时，将茶叶和果汁倒入锅中，然后加入黄酒和少许盐，翻炒至熟 。用这种方法烹制的菜肴更加新鲜爽口，让人回味无穷 。另外，蒸鱼时可以加入少量绿茶，茶多酚含量较高有利于去除鱼腥味 。猪肉、鸡肉和鸭肉鲜嫩，但烹饪不当会使菜肴变得油腻，适合乌龙茶 。乌龙茶属于半发酵茶，香气浓郁持久，醇香爽口，具有健胃消食的功能 。例如，铁观音卤鸭可以直接在卤鸭汤中加入浸有铁观音的茶汤，这样可以使茶香和肉香相互融合，使其味道不同 。羊肉和牛肉是热食，适合搭配热红茶 。红茶属于全发酵茶，味道苦涩 。配以重味重色的菜肴，不仅可以去腥增鲜，还具有一定的养胃护胃作用 。用红茶炖牛肉，不仅增加了牛肉的风味，而且使牛肉在没有柴火的情况下容易腐烂，新鲜爽口 。此外，红茶蒸桂鱼和红茶鸡也是很好的搭配 。蒸鱼时，将茶叶洗净，与其他调味料混合，放入鱼腹，直接洒在鱼上，蒸熟 。如果你在做鸡肉，你可以在上菜前炒一下红茶，然后在炒鸡肉的时候加入炒好的红茶，直到它几乎成熟 。应该提醒的是，在烹饪菜肴时，我们应该注意茶的添加量，以避免过量添加造成的苦味 。肉和茶的比例一般控制在100: 1，这可以根据个人的口味进行调整 。
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