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番茄食谱 西红柿的做法( 二 )


技巧
1.烤牛肉必须用冷水煮 。
2.往锅里加水的时候，一定要把水加热 。这样牛肉凉了就不会突然变紧了 。而且水必须一次灌满 。只有这样，汤才能更好喝 。
3.不喜欢用高压锅的朋友可以用普通锅炖 。只是需要多一点时间 。
第五道菜:西红柿里脊
番茄里脊，鲜嫩的鱼肉，鲜美的汤汁，酸甜的开胃，是一款非常健康营养的信息资源网家常菜 。吃完鱼喝一碗汤，或者泡饭喝汤，都是极其美味的 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。鱼300克，西红柿500克，金针菇200克，大蒜，香菜或小葱 。(我用的是龙利鱼 。父母也可以换其他鱼 。)
第二步:在番茄上划十字刀，然后放入开水锅中，将番茄皮烫一下备用 。
第三步:鱼切片，西红柿切块，金针菇去根，蒜切碎备用 。(鱼肉切片法:一手轻压鱼肉，另一手轻压切片刀，刀片倾斜30度至45度之间，从尾部将鱼肉切成2 ml左右的鱼片 。)
第四步:在鱼肉中加入半个蛋清、1勺料酒和1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟 。
第五步:锅中倒入适量的油 。油热后，将蒜末放入锅中炒香 。
第六步:将番茄块放入锅中翻炒均匀，然后加入3汤匙番茄酱翻炒均匀 。
第七步:锅中倒入800毫升水，大火烧开后用小火焖5-10分钟，直到西红柿软烂 。(因为喜欢喝汤，所以多放了些水 。)
第八步:将鱼一块一块的放入锅中，如图 。(一定要分开，不然容易粘在一起 。)
第九步:把鱼推到一边，然后把金针菇放到一边，再煮 。(金针菇煮久了会影响口感，所以放晚了 。)
第十步:将1茶匙盐、1茶匙糖、少许鸡精放入锅的信息资源网，即可食用 。盛开的时候可以先把金针菇放在下面，然后把鱼和汤放在碗里，最后撒一点香菜或者小葱 。
第六:凉拌番茄茄子
茄子沙拉大家都不陌生，夏天的时令蔬菜也很受大家欢迎 。下面，我给大家分享一种凉拌茄子的新方法 。在茄子里加几片西红柿，味道会更爽口 。每一口都鲜嫩多汁，非常适合夏天吃 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。茄子1个，番茄半个，蒜适量 。(长茄子或者圆茄子都可以 。)
第二步:茄子去皮，切成1cm左右厚的片，如图 。
第三步:将茄子放入蒸笼中，大火蒸10分钟左右，直到茄子可以很容易被刺破 。
第四步:茄子蒸好后晾凉，然后撕成条状 。撕开后的茄子水分比较多，可以用手轻轻握住 。
第五步:将西红柿切成薄片，如图 。(尽量切的薄一点 。)
第六步:将番茄切片放入茄子中，然后加入少许蒜末、1茶匙糖、半茶匙盐、少许鸡精、1茶匙白醋和几滴香油，拌匀，然后腌制5分钟入味 。蒜不要放太多，一两瓣就好 。另外，建议不要放酱油或者色醋，可以让茄子和西红柿更漂亮 。)
第七步:装盘，撒上少许香葱即可食用 。
多说几句
1.今天由于时间原因，买的茄子比较老，茄子籽比较硬 。遇到这种老茄子，可以蒸熟后去籽再撕成条，这样味道好 。
2.这道菜上桌前最好先腌制几分钟，这样更入味 。
3.最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑点、茄柄完整、压榨后有弹性的茄子 。买的时候也可以用手拿起来称重 。分量够的话，茄子比较嫩 。
第七道:酸汤金针肥牛
这道菜酸甜微辣 。金针菇又脆又嫩 。是一道非常好吃的家常菜 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。肥牛300克，金针菇500克，西红柿1个 。
第二步:金针菇去根，清洗干净，西红柿切成小块(越小越好)，葱姜蒜切碎备用 。
第三步:锅中倒入适量的油 。油热后，将葱、姜、蒜、花椒放入锅中炒香 。
第四步:在锅里炒西红柿 。
第五步:锅中放入3汤匙番茄酱，然后翻炒均匀 。
第六步:在锅中倒入适量的水，然后加入1勺盐和2勺糖 。接下来，大火将汤烧开 。
第七步:水烧开后，将肥牛片和金针菇放入锅中 。
第八步:再次烧开后关火，然后加入少许香菜，再淋上少许香油 。
第八点:西红柿和茄子
这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富 。尤其是米饭配蔬菜汤，绝对让你再吃一碗 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。两个茄子，三个西红柿，一个胡椒和一些大蒜 。调料:番茄酱适量，盐2茶匙，糖2茶匙，酱油2茶匙，鸡精1茶匙，香油适量，玉米淀粉适量 。
第二步:在番茄上划十字刀，然后放入开水中，去皮待用 。
第三步:将茄子切成七八厘米左右的条状，蒜末，西红柿切丁，辣椒切片备用 。


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