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做茶叶蛋用什么茶叶好最好的茶叶蛋最好用哪种茶叶

茶知识

【做茶叶蛋用什么茶叶好最好的茶叶蛋最好用哪种茶叶】好喝不过茶，好吃不过茶叶蛋，那么茶叶蛋和茶有什么关系呢？现在我们就来揭秘一下茶叶蛋 。茶叶是茶叶蛋制作过程中的必备材料，茶叶蛋入不入味，味道如何，都与茶叶有关，也许你会产生疑问，不是随便用一种茶叶就行吗？

    第一，红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小 。第二，红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好 。第三，红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人 。第四，红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香 。
除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错 。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质，比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用 。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味 。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择 。
首先看一下乌龙茶 。乌龙茶属于半发酵茶，香味也比较持久，用来煮茶叶蛋也可以 。比如，台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋，称为乌龙茶叶蛋，味道也非常好 。不过，乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂，泡法也比较讲究，所以对于普通大众来说，几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋 。再看一下黄茶和白茶，这两种茶的发酵程度较低，不耐煮，用它们来煮茶叶蛋，到最后茶叶会变黑，茶汤也会发紫、浑浊，所以并不适合用来煮茶叶蛋 。最后说一下黑茶，黑茶的味道会比较浓醇，用来煮茶叶蛋也可以，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶会比较苦，所以也不是很适合用来煮茶叶蛋 。


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