今天和大家分享一道非常开胃的小冷盘—橙汁熏鱼 。这里的“熏”可不是用火烤的那种 ， 而是“炸”和“腌”、“煮”相结合的一种去腥入味的烹饪方式 ， 在鱼中加一味鲜榨橙汁 ， 不仅营养更加均衡 ， 而且滋味更美妙 ， 重口味中更添了水果的淡淡清香 。
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橙汁熏鱼
材料：
主料：带鱼2条(约800g) ， 脐橙半个榨汁
【橙汁熏鱼】腌料：盐1小勺 ， 料酒1小勺 ， 葱姜适量
熏料：花椒1大勺 ， 五香粉1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 白酒3大勺 ， 料酒2大勺 ， 老抽1/2小勺 ， 生抽2小勺 ， 香醋2大勺 ， 白糖2大勺 ， 清水250ml ， 葱姜适量 ， 鸡精少许 ， 盐适量(可不放)
做法：
1、2、3、带鱼治净 ， 剪成约10cm的段;
4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上;
5、花椒用沸水冲开 ， 泡出浓浓的花椒水;
6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中 ， 加入清水;
7、小火慢慢煮开后 ， 加入葱姜和少许鸡精;
8、再次煮沸约5分钟;
9、加入花椒水 ， 再次煮至沸腾 ， 关火 。
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