【听茶人说说铁观音的滋味】铁观音的鉴别之道 ， 并不是一朝一夕就能学会的 ， 它需要经年累月的积累 。精通茶道的人能从一杯铁观音中判断出这棵铁观音茶树的树龄 ， 这样听起来 ， 是不是感觉有天方夜谭般的神奇呢?作为新手 ， 我们自然是做不到的 ， 但是我们可以从以下几个方面去了解铁观音 。
精品的铁观音要如何鉴别呢?招是观外形 ， 优质铁观音茶条呈卷曲状、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头形状 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 ， 色泽鲜润 。第二招是听其声 ， 精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶身沉重 ， 取适量茶叶放入茶壶中 ， 可闻“当当”的声音 ， 其声清脆为上 ， 声哑者则为次 。第三招是察其色 ， 铁观音的茶汤浓艳清澈 ， 汤色金黄 ， 茶叶冲泡展开后叶底呈肥厚明亮 ， 颇具绸面光泽 ， 此为上 。汤色暗红者则次之 。当然 ， 除了上面所说的之外 ， 众所周知的是 ， 铁观音的茶香是最为迷人的 ， 我们也可以通过闻香去鉴别 。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准 。当然了 ， 鉴别铁观音最重要的步骤还是通过口感去判断 ， 品质上等的铁观音的味道不会苦 ， 喝在嘴里也不会有涩感 ， 而且香气盈鼻 ， 在口腔中流动的感觉真是满口生津、滑口、入腹干净利落 ， 这才是真正好茶铁观音的口感 。
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