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中国民间流传的十大名茶由来传说( 四 )

茶知识


说起品茶就复杂了 ， 光茶水、茶具、茶汤、茶式、茶人、茶境就说不胜说 。简而言之吧 ， 人间至味是清淡 ， 明前茶最好用100度以下90度以上的水冲泡 ， 杯子最好用透明玻璃杯 ， 先倒水 ， 后放茶叶 ， 待茶叶充分舒展并沉入杯底后 ， 就可以品尝了 。其过程一是看 ， 看茶叶泡前和泡后的形状是否符合茶形的规范;二是闻 ， 闻茶叶泡前泡后的清香 ， 以没有烟火气为上;三是品 ， 一口茶分三次咽下 ， 其中第三次最好漱口后再咽 ， 以清气上升 ， 唇齿留香为佳 。
龙井茶历来以狮、龙、云、虎为上品 ， 狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑 。此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井;出此范围且在杭州辖区之内所产的龙井茶 ， 定名为杭州龙井;超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶 ， 定名为浙江龙井;同理 ， 浙江以外地区 ， 凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶 ， 比如四川龙井 ， 江苏龙井等等 。
据说当年《昭明文选》的主编昭明太子就是隐居在天目山腰的太子庵里 ， 外靠山泉水洗眸 ， 内服茶汤疗目 ， 治愈了眼疾 。如此看来 ， 长饮青茶有清火明目的效果 ， 但愿天下人都能常饮青茶 ， 祝愿天下人都有一双明明亮的眼睛 。
龙井茶与虎跑泉的传说传说乾隆皇帝下江南时 ， 来到杭州龙井狮峰山下 ， 看乡女采茶 ， 以示体察民情 。这天 ， 乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶 ， 心中一乐 ， 也学着采了起来 。刚采了一把 ， 忽然太监来报：太后有病 ， 请皇上急速回京 。乾隆皇帝听说太后娘娘有病 ， 随手将一把茶叶向袋内一放 ， 日夜兼程赶回京城 。其实太后只因山珍海味吃多了 ， 一时肝火上升 ， 双眼红肿 ， 胃里不适 ， 并没有大病 。此时见皇儿来到 ， 只觉一股清香传来 ， 便问带来什么好东西 。皇帝也觉得奇怪 ， 哪来的清香呢?他随手一摸 ， 啊 ， 原来是杭州狮峰山的一把茶叶 ， 几天过后已经干了 ， 浓郁的香气就是它散出来了 。太后便想尝尝茶叶的味道 ， 宫女将茶泡好 ， 茶送到太后面前 ， 果然清香扑鼻 ， 太后喝了一口 ， 双眼顿时舒适多了 ， 喝完了茶 ， 红肿消了 ， 胃不胀了 。太后高兴地说：杭州龙井的茶叶 ， 真是灵丹妙药 。乾隆皇帝见太后这么高兴 ， 立即传令下去 ， 将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶 ， 每年采摘新茶 ， 专门进贡太后 。至今 ， 杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶 ， 到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番 ， 拍照留念 。
龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称杭州双绝 。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人 ， 哥弟名大虎和二虎 。二人力大过人 ， 有一年二人来到杭州 ， 想安家住在现在虎跑的小寺院里 。和尚告诉他俩 ， 这里吃水困难 ， 要翻几道岭去挑水 ， 兄弟俩说 ， 只要能住 ， 挑水的事我们包了 ， 于是和尚收留了兄弟俩 。有一年夏天 ， 天旱无雨 ， 小溪也干涸了 ， 吃水更困难了 。一天 ， 兄弟俩想起流浪过南岳衡山的童子泉 ， 如能将童子泉移来杭州就好了 。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉 ， 一路奔波 ， 到衡山脚下时就昏倒了 ， 狂风暴雨发作 ， 风停雨住过后 ， 他俩醒来 ， 只见眼前站着一位手拿柳枝的小童 ， 这就是管童子泉的小仙人 。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指 ， 水洒在他俩身上 ， 霎时 ， 兄弟二人变成两只斑斓老虎 ， 小孩跃上虎背 。老虎仰天长啸一声 ， 带着童子泉直奔杭州而去 。老和尚和村民们夜里作了一个梦 ， 梦见大虎、二虎变成两只猛虎 ， 把童子泉移到了杭州 ， 天亮就有泉水了 。第二天 ， 天空霞光万朵 ， 两只老虎从天而降 ， 猛虎在寺院旁的竹园里 ， 前爪刨地 ， 不一会就刨了一个深坑 ， 突然狂风暴雨大作 ， 雨停后 ， 只见深坑里涌出一股清泉 ， 大家明白了 ， 肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水 。为了纪念大虎和二虎 ， 他们给泉水起名叫虎刨泉 。后来为了顺口就叫虎跑泉 。用虎跑泉泡龙井茶 ， 色香味绝佳 ， 现今的虎跑茶室 ， 就可品尝到这双绝佳饮 。(十)大红袍的传说


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