宁夏回族民间茶俗甚多，有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗，而且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面，形成了一套独特的茶事礼俗 。可以说回族民间茶文化内容丰富，兴旺发达，经久不衰 。宁夏回族民间有谚语云：不管有钱没钱，先刮三响盖碗 。每个回族家庭至少有两套盖碗盅子，有的多达十几套 。他们喜用盖碗子饮茶，不用缸子和杯子 。饮茶是他们生活中的一件大事，占着举足轻重的地位 。
回族茶谚云：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不动 。那些上了年纪的回族老人每天清早礼完榜布达(晨礼)，有喝早茶的习惯 。他们围在火炉旁，烤上几片馍馍，总是要刮一碗子的 。这碗子也叫盅子，是一种陶瓷器皿，古代叫茶盏，底小口大 。茶碗、茶盖、茶托(长方形叫盅船、茶船)配套，俗称三泡台(好似战地碉堡) 。有的茶盖上绘有蓝色的花纹或红色的小花朵，还有的绘有绿色或黑色阿拉伯文清真字样，既精巧美观，又方便耐用 。喝茶先备一壶滚烫的开水，把茶、糖等原料放入盅内，用开水冲泡510分钟再喝 。用盖碗盅子喝茶有很多好处，民谚云：一防灰(清洁)，二防冷(保温)，三防茶叶卡喉咙(安全) 。
择茶、泡茶、配茶种类甚多，都依经济条件、茶宴大小、宾客身份、生活需要而定 。一般常见的有红糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶(糖、枣、茶)、红四品(红茶、红枣、红糖、枸杞)、白四品(白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄)，还有开胃化食的五味茶，即绿茶(苦)、山楂(酸)、芝麻(香)、白糖(甜)、姜(辣)，健脾强肾、提神明目的五珍茶(龙眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈门红茶)，生津养胃、健身美容的元宝茶(珠茶、红枣、枸杞、桂元肉、葡萄干)，提气补虚、强身健骨的八宝盖碗茶(茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)等 。一般回族家庭除山区喝罐罐茶以外，川区回民多喝三香茶和白四品，所选茶叶有茉莉花茶、毛尖茶、陕青茶、红茶、砖茶、珠茶等 。家庭条件好的喝龙井、乌龙、碧螺春等茶 。
随着生活水平的提高，宁夏回族群众还根据需要，自制了明目清心的枸杞泡茶、止咳化痰的锁阳膏茶、滋阴补肾的羊骨髓茶和八宝甜面茶 。
客人远至，盖碗先上，家里来了客人，宁夏回族多用盖碗茶来招待 。他们先将盖碗擦洗干净，盛上茶叶和佐料，揭开茶盖半遮掩，将沸腾的开水注入盅碗内，冲出一圈一圈浪花，恰似牡丹开花 。泡约五分钟，双手递给客人 。客人饮茶边喝边刮，不得用嘴吹或吸出声响 。否则会被视为不懂茶礼、没有教养之人 。喝茶时要留茶汗，不得一次喝干，要边喝边添 。左手擎着托盘，右手大拇指和食指抓住盖顶，第四指卡住盖口，刮一下，喝一下，茶露汤色，常喝常有，清香爽口，连绵不断 。这一套茶事活动，就贯穿了轻、稳、静、洁的饮茶礼节 。轻指冲、刮、喝要轻，不得出声;稳指沏茶要稳要准，落点准确，一次沏妥当，似蜻蜓点水，不浅不溢，不漫不流;静指环境幽雅，窗明几净，无干扰，无噪音;洁指茶碗、茶水清洁卫生，一尘不染 。
【中国回族的饮茶习俗】
宁夏回族喝茶全在于刮，不会刮就等于不会喝茶 。俗话说：吃油香要掰呢，喝盖碗子要刮呢!回族吃油香要掰开，一小块一小块地吃，禁忌囫囵吞咬，否则被视为不懂礼节之人 。喝茶要用碗盖一下一下地刮动，使茶叶和佐料加速溶解，使汤汁尽快变温，喝时又不会烫嘴 。使用茶盖不仅可以防尘防灰、保温，而且还可起到搅拌茶叶的作用 。民谚说：一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤 。意思是说，刮第一遍时只能喝到最先溶化的糖的甜味，刮第二遍时，茶叶与佐料经过泡制，香味完全散发出来了，这时的味道最佳 。刮第三遍时只剩下茶叶淡淡的汤色，能起到解渴的作用 。回族先民用茶消食，以茶代药，以茶代酒，继承了中华民族古老的茶文化传统 。回族婚礼中的提亲裹包，以茶包为主，订婚时亲邻喝定亲茶，结婚时喝喜宴茶，婚后与老人喝阖家茶 。某人干事业决心很大，也用下茶来形容，表示坚决，与古代茶不移木同出一辙 。
金茶银茶甘露茶，比不上回族的盖碗茶 。因为盖碗茶多有糖、红枣、核桃仁、枸杞、桂元肉等配成，本身就是长寿果、益寿果，营养价值极高，所以各类盖碗茶对强身健体大有裨益 。回回老人寿数长，早起礼拜喝茶汤、不抽烟，不喝酒，盖碗子不离手，这些都是回族养生保健的宝贵经验，从中不难发现饮茶在回族健康生活中的重要性 。（责编：小燕）
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