侗族饮茶习俗_侗族茶文化
豆茶
贵州黔东南一带的侗族同胞,把豆茶象征为吉祥如意的喜茶 。
豆茶是用米花、苞谷、黄豆、炒米等经过特别加工后和茶叶一起入锅煮制而成,分为清豆茶、红豆茶和白豆茶三种,喝之香甜可口 。
【广西侗族饮茶文化习俗:豆茶 打油茶 十五茶介绍】
清豆茶一般节日饮用,饮时各村各寨的人会聚,将各自自制的豆茶献出,大家一起吃,并边吃边唱边跳舞,成为侗乡的一大游艺茶会 。
红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝 。煮红豆茶时还要加入猪血汤 。喝红豆茶时,新郎新娘同站于堂屋门前迎客 。将一碗碗豆茶放在托盘上,由新郎新娘共同托着,向贺礼宾客献茶 。
白豆茶用于长者过世时喝 。煮白豆茶时则要加入牛血汤 。喝白豆茶时,由死者儿女用托盘托茶,向前来祭奠的来客献茶 。
打油茶
广西一带的侗族同胞,喜喝油茶(打油茶) 。打油茶所用茶,有砖茶,也有新采摘的鲜茶叶 。清明前后,侗族姑娘们成群结队地上山采茶 。鲜叶采回后,先放在锅里蒸至煮黄,取出沥干水,加入少许米汤揉搓后用明火烤干,装入竹篓,吊挂于灶塘上熏烤 。制打油茶时,先将铁锅烧热放油入锅,油熟后将茶叶倒入锅中翻炒,至茶叶发出清香时加入芝麻、生姜等佐料炒片刻,然后加水煮沸即成 。
待客时,将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食品的碗中,美味可口,油而不腻 。但喝油茶时,需当心不要让滚烫的茶水烫伤嘴唇 。
打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常饮料 。一天到晚可随时制作,随时饮喝 。侗族人好客,并总以茶待客、以茶交友 。客人至主人家喝油茶不能客气,不然是对主人的不恭 。喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上,主人便不会再斟茶给你 。侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的媒介 。
十五茶
十五茶流行于广西侗族自治县等地 。每年农历正月十五夜晚,男青年三五成群地去他村走寨 。寨中的姑娘则会聚集于某一姑娘家,等小伙子们到后以打油茶款待 。喝茶前还要先对歌,由女方问,男方答,答对者方能喝茶 。女子献茶时先于一只碗上放两双筷,目的是试探小伙子是否有对象 。待对方用歌对答后再行第二次献茶 。这时,则有碗无筷,以试探小伙子是否聪明 。再次答歌后则开始第三次献茶 。这时一只碗放一根筷子,是探问男方是否有情于女方 。答对后再第四次献茶,这时即一只碗放一双筷,表示成双成对,两心相印 。
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