茶文化在中国发展几千年，它的宝贵之处在于，浸透进中国人的生活 。每个地方都有自己的茶俗，在安徽有一种招待贵客的特殊礼遇烧茶 。
【安徽茶俗,烧茶待贵客】这烧茶烧的不是一种真正意义上的茶，而是安庆潜山、岳西地区在正饭前招待尊贵客人的一种礼遇 。烧茶的方式有多种，大多是用挂面(手工拉扯的面条)、鸡腿，也有用里脊肉和鸡蛋的，也有用五香蛋配红枣和花生的 。具体因客人的不同而不同 。不是每个客人来都能享受烧茶待遇的，只有特别尊贵的亲戚或重要事情的司仪来才烧茶 。
亲家或亲家母上门，一定要烧茶，用料也特别讲究，多用鸡腿配猪骨头肉 。过去谁家养女多就说谁有鸡腿吃;正月初一，女儿、女婿要到岳父家拜年，女儿、女婿坐定后，岳母就会到厨房烧茶，也多用面条、鸡腿，潜岳地区有在姐姐家做，在岳母吃的说法，既到姐姐家要拚命帮干活，到岳母家，岳母都会将好吃的留给女婿吃 。然而，懂事的女儿、女婿是不肯吃鸡腿的，只吃些面条，将鸡腿留着给岳父、岳母做人，因为在那个年代，物质生活水平不高;接新媳妇，条件好的人家除给娘家人烧茶外，在婚宴之前还要给每位来宾烧茶，用料是每碗两个茶叶蛋配二枚红枣、两个花生，叫倒子茶，喩早生贵子，多子多孙;再就是葬坟(将厝在土面的亡人入土安葬)，对地仙和改棺(也叫检棺，即将亡人骨头拿出一根根按顺序摆到改小的棺内，其实是一种陋习)的也要烧茶，用料多是鸡腿配面条 。
烧茶是安庆潜山、岳西地区沿袭多年的一种招待方式，是当时生活水平不高对客人的一种特别敬重的表示 。如今，随着物质条件的越来越好，烧茶的习俗也逐渐淡薄了 。
我们了解各地茶俗，不仅仅是为了宣传，还希望茶俗在这种关注中留其精华去其糟粕，将中国的传统文化继续传承下去 。
推荐阅读
- 中国白族的茶俗三道茶
- 满族盖碗茶
- 全国各地婚礼前后的茶俗
- 宋代茶俗 何为点茶敬客与点汤逐客
- 国外茶俗知多少
- 浙江长兴,女儿出嫁后的茶俗
- 蕉城茶俗趣谈
- 民间文学中的茶俗文化
- 茶山情歌 茶俗歌谣
- 别具特色的俄罗斯茶俗