【土耳其的茶风茶俗】土耳其位于地中海和黑海之间，西邻蔚蓝的爱琴海，横跨欧亚两大洲，有东西桥梁之称 。历史上丝绸之路的终点土耳其，如今在茶叶消费量和产量上分别居世界第四位和第七位，茶是当地人民生活的必需品 。土耳其，地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干岛东南 。，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶 。在全国，无论是大中城市，或是小城镇，到处都有茶馆，甚至点心店、不吃店也兼卖茶 。
在土耳其，无论是城市还是乡村，年长者还是年轻人，人们对茶叶的热爱是相同的 。茶叶在土耳其，是全民族共同的饮品 。在土耳其最大的城市伊斯坦布尔，博斯普鲁斯海峡贯穿城市，从海的一岸驶到对岸需要1个小时，就在摆渡的船上，便有便宜的土耳其茶叫卖 。在土耳其街头，随处可见卖茶的小站点 。而喝茶的另一去处便是咖啡厅 。传统中，咖啡馆是属于男人们的地方，男人们聚集在一起打牌下双陆棋，进行日常的社交，也放松心情 。然而，在过去的20年里，这一情况有所改变，现在，喝茶的咖啡馆里多了年轻的孩子们，当然还有女性 。在机关、公司、厂矿时，都有专人负责煮茶、卖茶和送茶 。在学校教师办公室里，还专门按有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有传人提着茶盘和杯子，将茶送去 。就连学生，在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶 。总之，茶已渗透到土耳其的每个角落，各个阶层，成为土耳其一道颇具特色的生活景观 。
煮茶时，使用一大一小两把铜茶壶：先用大茶壶放置木炭火炉子上煮水;再将小茶壶放在大茶壶上，茶的用量大约按1克茶30-50毫升水的比例投放 。待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，经3-5分钟后，将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求，将数量不等的浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中 。尔后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中 。尔后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中，至七八分满后，加上一些白糖，用小匙搅拌几下，使茶、水、糖混匀后便可饮用 。土耳其人喝其他饮料是都是冷饮的，唯有茶要在很烫的时候喝，并且放入很多糖 。在土耳其东部的人更喜欢把硬的方糖含在口中后喝茶 。
土耳其人煮茶，讲究调制功夫 。认为只有色泽红艳透明，香气扑鼻，滋味甘醇可口的茶，才是恰到好处因此，土耳其人煮共时，总要夸煮茶的功夫 。在一些旅游胜地的茶室里，还有专门的煮茶高手，教游客学着煮茶的 。在这里，既能学到土耳其煮茶技术，又能尝到土耳其茶的滋味，使饮茶变得更有情趣 。
土耳其最喜欢喝红茶，叶喜欢喝薄荷茶 。在
5年前，土耳其开始尝试种植和生产绿茶 。目前，在土耳其已有一些年轻女性开始饮用绿茶 。
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