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领略哈尼族的土锅茶

茶知识

【领略哈尼族的土锅茶】哈尼族是我国云南特有的少数民族，主要聚居在红河和澜沧江之间的山岳地带，哈尼族喜欢饮用土锅茶土锅茶是我国为云南哈尼族一种古老而方便的饮茶方法 。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的南糯白毫，约煮56分钟后，将茶水舀人竹制的茶盅内饮用，这种茶水清香可口，回味无穷 。哈尼族同胞爱饮这种茶，并称它为土锅茶 。哈尼语叫绘圆老泼这是一种古老而方便的饮茶方法 。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单 。这种茶水，汤色绿黄、温度适中，清香润喉，解喝，回味无穷 。平日，哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐 。
关于土锅茶，有一个有趣的传说 。相传，在远古时，寨里的一位哈尼小伙，猎得了一头恶豹，高兴地请来寨民，在家中吃豹肉饮米酒 。客人们兴高采烈地跳舞唱歌，当大家筋疲力尽、口干舌燥时，主人赶忙烧了一锅水，让客人们解渴 。当水烧沸时，突然天气骤变，一股狂风吹过，屋外大小树木刮得东歪西摆，树叶纷纷扬扬地落下，有几片叶子掉入沸水之中，客人们喝了这茶，都觉得既解渴又香甜 。嗣后，这一消息传遍村村寨寨 。人们在烧水时，有意识在锅中放入几片树叶，味道颇香甜，久而久之，便成了云南的一种土锅茶并逐渐被寨民们应用和推广，形成了哈尼族人民独特的土锅茶并相沿至今 。
哈尼族老人喜欢饮用浓茶，且喝浓茶的人都普遍长寿，哈尼族老人几乎都为自己备有专用的小土锅，能容四百克左右的水，圆口圆底，要喝茶时，将盛有山泉水的土锅置于火塘边的火碳上，煨涨后放入自制的茶叶，经56分钟后，可倒出来饮用，但大多数的老人把嘴直接斗在土锅边缘快速喝下浓醇滚烫的茶水，然后再置回火碳上，边吃饭边喝茶，土锅则一直置在火碳上，这种饮用方式让人惊叹不已 。
听老人说：吃饭时不喝土锅茶不算吃饭，不喝滚烫的茶水吃饭没味道，饮用小土锅茶的老人自称先天爱喝茶，喝小土锅茶才过瘾，时间长了嘴巴也不觉得烫了 。
这种土锅茶，茶汤呈绿黄色，喝到嘴里会觉得醇厚绵软，清胃生津 。哈尼人不仅自家经常饮用，还常常用于待客 。如今，当外族贵宾走进哈尼族人家的时候，热情好客的哈尼族人，都会把他们当做远方的亲人，用这种土锅茶招待他们 。[1]


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