乌龙茶茶史

乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶 。
【乌龙茶茶史】《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜 。要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
武夷山茶则在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位,获得发展 。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶 。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》记载:安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾 。另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 。1866年台湾乌龙茶开始外销 。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪,安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为中国乌龙茶(名茶)之乡 。
乌龙茶有保健功能:
1.消除危害美容与健康的活性氧;
2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;
3.饮用乌龙茶能瘦身;
4.抗肿瘤、预防老化功效 。


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