【带你领略布朗族的食茶与药茶】在著名的普洱茶产地勐海县，居住着一个独特的民族布朗族，他们是古代濮人的后裔，是最早种茶的民族之一，也是云南最早用茶的民族 。在中国茶文化史上，茶经历了饮用、食用和药用三个阶段，这几个阶段，至今在布朗族的用茶方式中仍有遗留 。布朗族的用茶方式可谓多种多样，除了饮用外，仍然还保留以茶入药、以茶入食的古老习俗 。在勐海，说起布朗族食用茶，最具特色的恐怕就是布朗族的酸茶了 。酸茶是布朗族独特的茶类产品，这种以茶为蔬，腌而食之的用茶方式较为原始古朴，是布朗族先民用茶方式的遗留 。
制作酸茶所需鲜叶必须选用较成熟的叶片：叶片有光泽，尚柔软最好 。太嫩，制成的酸茶会太烂，口感不好;太老，纤维多，难以咀嚼 。采摘的叶片不能留梗，否则，不但影响外观，而且还影响口感 。将采摘的鲜叶倒入沸水中，并适当搅拌，当叶片煮熟，即可捞出，控水 。把煮熟的茶叶趁热装在土罐里，放置在阴凉的地方，需要7-10天不等，发酵时间视气温而定 。发酵程度的控制，是决定酸茶滋味和香味的关键 。将发酵适当的茶装入新鲜的大竹筒内，边填边压，必须填紧、压实 。接着用芭蕉叶塞住筒口，然后用大块芭蕉叶盖住筒口，再用篾片绑紧 。最后，把竹筒埋在自家后院中，以土盖实 。因地中温度较低，竹筒内的茶不仅不易变质，反而埋在土中的时间越久，茶叶中的苦味会变得越淡，酸味也越浓、回甘也越好 。保存得当，埋得越深，时间越长(最长时间可保存3-4年)，滋味也越是酸甜可口 。
酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶 。每当夏季，布朗族家家户户几乎都要做上许多酸茶 。特别是年轻男子提亲订婚，一筒酸茶是送给姑娘家必不可少的礼物 。居住在勐海县布朗山乡老曼峨的布朗人，结婚前，男方的母亲就必须制作好酸茶 。结婚时，要拿着一筒制好的酸茶到女方家去 。酸茶一般不出售，多自用 。布朗族中流传着这样一句话：上山不带饭可以，不带茶不行 。这里指的就是酸茶，布朗人常常会带酸茶到山上劳动时吃，当然也会在家里火塘前吃 。在燃烧的火塘前，男女老少围在一起，边闲谈，边取出酸茶嚼食，茶叶酸甜、清香，喉舌清凉回甜，别具风味 。
另外，喃咪茶也是勐海布朗人传统的食茶方式 。据相关史料和口碑传说，过去，布朗族在政治上曾处于傣族领主的附庸地位，因而与傣族人民保持着密切的关系 。通过长期与傣族接触，在饮食、生活上也受到傣族的影响 。喃咪茶就是其中的一种 。喃咪是西双版纳地区对一种独具当地特色的蘸水称呼 。喃咪是傣族语，咪的意思是搅拌或拌合 。喃咪是用多种材料拌合而成的糊状食物 。喃咪食用前要拌入辣椒、花椒、大蒜、芜荽等佐料，常用各种生菜蘸食 。喃咪茶也就是蘸着喃咪吃的茶，是打洛、西定等地布朗族以茶当菜的一种吃法，即将新发的茶叶一芽二叶采下，放入开水中稍烫片刻，以减少苦涩味，再蘸喃咪吃 。有的甚至不用开水烫，直接将新鲜芽叶蘸喃咪佐餐 。居住在西定的布朗人就喜欢将新鲜的茶叶直接蘸喃咪食用，他们用豆豉、芫荽、辣椒或茄子制成喃咪，并把它当作吃饭时的一道菜 。
千百年来，布朗族人不仅实践总结出一整套制作酸茶的工艺，也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法 。将酸茶放入口中细嚼慢咽，茶味酸、香间杂、甘爽俱备 。这种酸茶具有解渴、提神、健身、消除疲劳等功效 。
在山上劳作时，常会碰到一种当地人称之为火辣子的毛毛虫，皮肤一旦接触到它，就会感到火辣辣的疼痛 。这时，布朗人就会就地摘几片新鲜茶叶，在口中嚼碎后，敷在皮肤上来减轻疼痛 。
布朗族人日常把茶采下来带在身上，劳累时就把茶稍加咀嚼后放到嘴里含着，用口含茶的方式来消除劳累、保健身体 。随着布朗族对野生茶的认识加深，需求量也增加，经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶后，发展到大面积种植的新阶段 。
布朗族的用茶方式就像一部民族茶文化史，不但记载了布朗族的历史，蕴含了布朗人的智慧，也寄托了布朗人对美好生活的向往 。在中国茶文化史上，茶经历了饮用、食用和药用三个阶段，这几个阶段，至今在布朗族的用茶方式中仍有遗留 。布朗族在今思茅市和西双版纳州均有居住 。
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