【白茶身家大起底】今天主要是好好挖掘一下白茶更深层次的信息 ， 包括的他的历史起源和种类大全 。白茶是福建的一种特种外销茶类 。根据茶叶制造的方法分类 ， 白茶和红茶、绿茶、乌龙茶并列 ， 为本省四大茶类之一 。白茶中以银针最为名贵 ， 除饮用外尚可作药用 ， 性清凉 ， 能退热、降火 ， 可治麻疹 ， 华侨多珍视之 。欧美茶商也有用少量拼入高级红茶中以增加美观 ， 提高价格 。白茶主销香港(约占80%90%) ， 其次为马来亚、新加坡 ， 德国、荷兰、法国、瑞士等国家也有少量需要 。白茶输出量约占本省对资出口各类茶叶10%的比重 。每公吨银针可值15500美元 ， 特级白牡丹4300美元 ， 特级贡眉2900美元 ， 寿眉900美元 。年可换回约20万美元的外汇 。
过去有关白茶的资料尚缺乏有系统的记载 ， 近来由于外销市场需要日增 ， 对于提高白茶品质也是当前的一个重要问题 ， 已引起了各方的重视 。兹将调查所得和一些改进意见叙述如下 ， 希读者加以指正 。
白茶种类和历史
白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：凡采自大白茶茶树者称大白 ， 采自水仙茶树者称水仙白 ， 采自菜茶茶树者称小白 。在大白茶茶树只采一芽者 ， 其制成品称银针(亦称白毫银针) 。在大白茶或水仙茶树采一芽三叶者 ， 其制成品称白牡丹 。小白的制成品称贡眉、寿眉 。
白茶制造的历史较其他茶类为短 。据文献记载并访问老农 ， 约始自100多年前 ， 首先由福鼎县创制的 。当时的银针是采自菜茶茶树 ， 约在1857年自福鼎发现大白茶后 ， 于1885年开始以大白茶芽制银针 ， 称大白 ， 对采自菜茶者则称土针或小白 。政和县在1880年发现大白茶 ， 1889年开始制银针 ， 至1922年才制造白牡丹 。白牡丹原创制于水吉(当时属建瓯县 ， 现属建阳县) ， 何时开始 ， 尚待考证 ， 似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之间 。至于水吉采制的水仙白是近十几年的事 。可以说 ， 白茶制造历史先由福鼎开始 ， 以后传到水吉 ， 再传到政和 。以制茶种类说 ， 先有银针 ， 后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白 ， 后有大白 ， 再有水仙白 。
白茶贸易历史 ， 银针在光绪16年(1891年)已有外销 ， 自1910年起继工夫红茶畅销欧美 ， 19121916年为全盛时期 。当时福鼎与政和两县每年各出产1000余担 ， 每担值200260两(352416元) 。19171921年因欧战影响 ， 一落千丈 ， 乃改制白毛猴、莲心、白牡丹 ， 到1934年起白茶销路才开始逐渐好转 。20多年来市场虽有消长 ， 但无太大的变化 。
白茶原只有本省制造 ， 解放前几年至1953年广东有少量制造 ， 供内销 。台湾近几年来也开始大量仿制竞销 。
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