江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

只有知道这些了 你才算是懂中国茶

茶知识

中国是茶的故乡 ， 经过漫长的历史跋涉 ， 现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根 ， 茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一 。下面与大家分享我国茶简史 ， 知道了这些才敢说真的懂中国茶!茶文化贯穿古今
神农时代：5000年以前 ， 神农时代利用生叶煮着喝 ， 把茶叶拿来当药用 。拿来当药用 。
西周、东周：3000以前 ， 开始人工栽培茶树 ， 当菜食 。拿来当药用 。
秦代：2300年以前 ， 开始当茗饮 ， 调煮 ， 羹饮 。拿来当药用 。
汉代：(西汉)2000年以前 ， 开始商业化 ， 成都成为我国茶叶最早的集散中心 。(东汉)1500年左右 ， 开始制作茶饼 ， 以便运输 。
唐代：1200年以前 ， 受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响 ， 气候条件也有得于茶业的发展 。拿来当药用 。
宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得 。拿来当药用 。
元代：700年以前 ， 制作散茶 ， 重炒略蒸 ， 拿来当药用 。
明代：据今600多年 ， 黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成 。拿来当药用 。
清代：300年以前 ， 中国茶风靡世界 ， 独步世界茶市 ， 当时出口茶叶的只有中国 ， 工艺以烘青和炒青为主 ， 制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶 。拿来当药用 。
近代：(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大 ， 茶叶产量迅速增递 ， 有力的促进了对外贸易发展) 。(2)1886-1947年 ， 是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败) 。(3)1950-1988年 ， 是中国茶叶生产的恢复发展时期 ， 政府的支持和重视 ， 大力恢复旧茶园 ， 建立新茶园 ， 改进新品种 ， 推行科学种茶 ， 茶叶经济走向稳定发展之路 。使得茶叶生产量居世界第二位 。
利用茶的三个阶段
药用：发现和利用茶追溯到原始时期 ， 我国第一步药物专著《神农本草》中就有神农氏尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。茶做药用 ， 生嚼内服 ， 清热 ， 外敷消炎解毒 。
食用：从生嚼到煮食 ， 茶叶可以和粮食一起煮茶粥 ， 羹印 ， 或者灼煮 ， 捞起 ， 加调料 。今云南基诺族仍有凉拌茶菜 。
饮用：饮用源于食用 ， 饮茶比喝白水解渴 。牧区将茶掺入牛奶共饮 ， 少数民族地区有擂茶和打油茶 。
饮用茶的三个阶段
唐代煮茶法：煮茶前 ， 先把茶叶碾成粉末 ， 烧开水后将调料放入 ， 再将茶粉撒入锅内 。饮用时 ， 趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去 ， 谓之吃茶 。
宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉 ， 并用茶搅拌后饮用 ， 今日本的抹茶道就是起源于此 。
【只有知道这些了 你才算是懂中国茶】明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡 ， 为现代泡茶的开端 。
茶区分布
中国四大茶区
中国作为茶叶大国 ， 茶区东起台湾东部海岸 ， 西至西藏贡茶场 ， 南至海南岛榆林海港 ， 北到山东荣城市 ， 包含西南、华南、江南、江北四大茶区 。
(1)西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产地 ， 包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区 。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里 ， 也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地 。
(2)华南茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地 ， 很多名茶 ， 如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区 。
(3)江南茶区
江南茶区以长江为界线 ， 从长江抵达南岭 ， 包括浙江、湖南、江西、安徽等地 。茶树以灌木型为主 ， 是质优高档绿茶的集中产区 ， 如西湖龙井、碧螺春等 ， 在中国茶区中占据着相当重要的地位 。
(4)江北茶区
江北茶区从长江向北 ， 直抵信阳 ， 从西部的大巴山延伸到江苏北部 ， 包括陕西南部 ， 湖北北部 ， 河南南部 ， 安徽北部以及江苏北部等地区 ， 该茶区以生产绿茶为主 ， 茶树均为灌木型中小叶种 ， 生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等 。


推荐阅读


上一篇：内蒙古茶叶在历史上发展之路

下一篇：清代皇帝与普洱茶