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中国茶的发展简史

茶知识

【中国茶的发展简史】中国是世界上最早发现和利用茶树的国家 。远古时期 ， 老百姓就已发现和利用茶树 ， 如神农本草经>:神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之 。公元前1122-1116年 ， 我国巴蜀就有以茶叶为贡品的记载 。
汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著僮约>> ， 内有武阳实茶及烹茶器具之句 ， 武阳即今四川省彭山县 ， 说明在秦汉时期 ， 四川产茶已初具规模 ， 制茶方面也有改进 ， 茶叶具有色 。香 。味的特色 ， 并被用于多种用途 ， 如药用 ， 丧用 ， 祭祀用 ， 食用 ， 或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了 。
春秋战国后期及西汉初年 ， 我国历史上曾发生几次大规模战争 ， 人口大迁徙 ， 特别在秦统一四川后 ， 促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流 ， 四川的茶树栽培 ， 制作技术及饮用习俗 ， 开始向当时的经济 。政治 。文化中心陜西 。河南等地传播 ， 陜西 。河南成为我国最古老的北方茶区之一 。其后沿长江逐渐向长江中 。下游推移 ， 再次传播到南方各省 。据史料载 ， 汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶 ， 汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃 ， 说明汉代四川的茶树已传播到江苏 。浙江一带了 。江南初次饮茶的纪录始于三国 ， 在吴志 。曜传>>中 ， 曾叙述孙皓以茶代酒客的故事 。
两晋 。南北朝(265-587年) ， 茶产渐多 ， 郑羽饮茶的记载也多见于史册 。及至晋后 ， 茶叶的商品化已到了相当程度 ， 茶叶产量也有增加 ， 部再视为珍贵的奢侈品了 。茶叶成为商品以后 ， 为求得高价出售 ， 乃从事精工采制 ， 以提高质量 。南北朝初期 ， 以上等茶作为贡品 ， 再南朝宋山谦之所著的吴兴记>>中 ， 载有:浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里 ， 有温山 ， 所产之茶 ， 转作进贡支用 。汉代 ， 佛教自西域传入我国 ， 到了南北朝时更为盛行 。佛教提倡座禅 ， 饮茶可以镇定精神 ， 夜里饮茶可以驱睡 ， 茶叶又和佛教结下了不解之缘 ， 茶之声誉 ， 逐驰名于世 。因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树 。我国许多名茶 ， 相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的 ， 如四川蒙顶 。庐山云雾 。黄山毛峰 。以及天台华顶 。雁荡毛峰 。天日云雾 。天目云雾 。天目青顶 。径山茶 。龙井茶等 ， 都是在名山大川的寺院附近出产 ， 从这方面看 ， 佛教和道教信徒们对茶的栽种 ， 采制 。传播也起到一定的作用 。南北朝以后 ， 所谓士大夫支流 ， 逃避现实 ， 终日清淡 ， 品茶赋诗 ， 茶叶消费更大 ， 茶在江南成为一种比屋皆饮和坐席竟下饮的普通饮料 ， 这说明在江南客来早已成为一种礼节 。
唐朝一统天下 ， 修文息武 ， 重视农作 ， 促进了茶叶生产的发展 。由于国内太平 ， 社会安定 ， 随着农业 。手工业生产的发展 ， 茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了 ， 成为我国历史上第一个高峰 ， 饮茶的人遍及全国 ， 有的地方 ， 户户饮茶已成习俗 。茶叶产地分布长江 。珠江流域和陜西 。河南等十四个区的许多州郡 ， 当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶 ， 极负盛名 。中唐以后 ， 全国有七十多州产茶 ， 辖三百四十多县 ， 分布在现今的十四个省 。市 。自治区 。两宋的茶叶生产 ， 在唐朝至五代的基础上逐步发展 。全国茶叶产区又有所扩大 ， 各地精制的名茶繁多 ， 茶叶产量也有增加 。
元朝 ， 茶叶生产有了更大的发展 ， 至元朝中期 ， 老百姓做茶技术不断提高 ， 讲究制茶功夫 ， 有些成具有地方特色的茗茶 ， 当时视为珍品 ， 在南方极受欢迎 。元时在茶叶生产上的另一成就 ， 是用机械来制茶叶 ， 据王桢记载 ， 当时有些地区采用了水转连磨 ， 即利用水力带动茶磨和椎具碎茶 ， 显然较宋朝的碾茶又前进了一步 。


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