在金骏眉、大红袍、正山小种中 ， 金骏眉、正山小种是红茶 ， 大红袍是乌龙茶 ， 红茶和乌龙茶的加工工艺不同 。今天 ， 让我们来看看Jinjunmei、笪红泡和Zhengshan种族的技术特征的差异 。
金骏眉的工艺特点
金骏眉之所以如此值钱 ， 是因为整个过程都是茶匠手工制作的 。每500克金骏眉需要上万个鲜茶芽 ， 采摘武夷山自然保护区原生态小种的鲜茶芽 ， 然后经过萎凋、摇、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤完成 。金骏眉是茶叶中的珍品 。外形小巧紧凑 ， 配以金色茶毛和茶毛 。这汤是金黄色的 ， 尝起来很甜 。
第一步：挑选 。金骏眉茶的采摘标准是叶尖比红茶和红茶成熟 。金骏眉要求取新鲜的茶芽 ， 挑芽头最嫩的部分 ， 对于采摘技巧都很高 。由于桐木关海拔高 ， 茶树生长缓慢 ， 没有化肥农药施用 ， 这里的红茶一年只采摘一季 ， 纯芽尖制成的金骏眉产量较少 。
第二步：挑选 。许多人认为摘下的绿叶可以晒干萎凋 。其实 ， 采摘是有一个过程的 。是用簸箕把采摘过程中不小心带进来的叶子挑出来 。其目的是保证君梅的原料是芽尖 。
第三步：空气绿 。茶叶均匀地分布在簸箕里 ， 为下一次萎凋做准备 。这一步非常重要 ， 晒干后 ， 不要用手触摸茶青 ， 否则会导致下一步不均匀萎凋 。
第四步：萎凋 。金骏眉萎凋可分为室内萎凋和阳光萎凋 。从这个名字可以看出 ， 一个在室内 ， 另一个在阳光下 。如在阳光下晒干茶叶 ， 让茶叶适当失水 ， 有利于金骏眉香气的形成和除臭 。然后进行室内萎凋 ， 使茶叶失水 ， 降低叶温 。现在由于天气原因 ， 经常做不到晒枯 ， 一天下来让金骏眉大多在室内的萎凋机里完成萎凋 。这个过程大约需要3到4个小时 ， 茶叶失水约70% 。
第五步：滚动 。金骏眉红茶在卷轴机中的摩擦运动是将茶叶表面成形 ， 卷成绳状 。
第六步：发酵 。将卷好的茶叶堆放在一起 ， 用湿布覆盖 ， 目的是破坏叶缘细胞 ， 促进酶的氧化 ， 引起新鲜茶叶的一系列生化变化 。这个过程大约需要7到8个小时 ， 发酵后的茶就会变红 。
第七步：烘焙 。将发酵后的茶叶放入烘焙机中 ， 用约90℃的慢火慢慢烘焙 ， 约3小时后晾干 。正宗的金俊美！
正山小种的技术特征
S的生产过程 。正山药工艺复杂 ， 可分为初炼工艺和精制工艺 。其主要生产工艺可分为：采茶青、萎凋、滚制、发酵、过红壶、复揉、熏蒸烘焙、复烧、毛茶 。金骏眉与正山小种的区别如下
金骏眉是正山小种的一个分支 ， 但金骏眉和正山小种之间仍有许多不同之处 。
工艺：金俊美基本沿用正山小种的传统制造工艺 。当鲜叶材料由鲜绿色变为深绿色时 ， 视为中度萎凋 。发酵过程也应该恰到好处 。如果发酵不足 ， 容易产生苦涩感 。如果发酵时间过长 ， 就和普通的正山红茶一样 ， 也不会生产出品质独特的金骏眉 。
金骏眉在萎凋过程中只有一小部分的熏蒸过程 ， 而传统的正山小种在萎凋烘焙过程中要经过松木熏蒸 。
大红袍的工艺特点
武夷岩茶工艺独特 ， 特别是大红袍的生产工艺复杂费时 。传统工艺有浇注（又称烘干）、烘干、摇、摇、碰、炸、揉、初烤、风选、拣、再加热、筛分、堆码、勾兑等十多道工序 。分为初级工艺和精制工艺
初级生产工艺：大红袍的生产工艺结合了红茶和红茶的工艺 ， 是最复杂、工艺最多、技术要求最高的茶叶 。基本生产工艺包括：萎凋→ 摊铺晾晒→ 发抖的绿色→ 使变绿→ 杀死格林→ 滚动的→ 烘干→ 毛茶等 。
精制工艺：大红袍的主要精制工艺包括：生茶→ 一次分拣→ 筛选→ 重新排序→ 空气分离→ 一次焙烧→ 均匀堆积→ 其他包装 。
以上是金骏眉、大红袍、正山小种的工艺特点介绍 。成品郑山族茶质致密 ， 形状均匀 ， 色泽铁青褐 ， 油性好 ， 花香自然 ， 香气不浓 ， 细腻 ， 滋味醇甜 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清澈；金骏眉红茶的茶芽含量很高 。小叶红茶薄而紧 ， 而大叶红茶肥而紧 。颜色是黑色和光泽 。茶上有许多金毛 。香气香甜浓郁 ， 口感甘甜醇厚清新；大红袍形状紧实 ， 颜色绿、褐、鲜 。冲泡后 ， 汤呈橘黄色、鲜亮 ， 叶子呈红绿色 。品质最突出的部分是芳香 ， 有兰花的香味 ， 香气高而持久 ， 还有明显的摇滚韵味 。
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