Zhengshan红茶最辉煌的时期是清代中期 。据史料记载 ， 嘉庆前期 ， 我国出口的红茶85%以正山红茶为名 。鸦片战争后 ， 正山红茶对贸易顺差的贡献仍然很大 。优质的正山红茶怎么样？现在让我们一起来学习吧！
什么样的高质量正山小种
1.口味
口感要求松香纯、醇、滑、鲜 ， 茶味醇厚 ， 龙眼干香需较长时间才能回甘 ， 淡、薄、粗、杂味较差 。
2.叶底
底部的叶子柔嫩 ， 丰满 ， 整齐 ， 均匀 。它们是青铜和高级茶 。死红、青色、黑茶、粗茶品质较差 。
3.汤色
汤的颜色是金黄色的 ， 上面有金色的圆圈 。汤的质量很好 。汤的颜色是浅色、深色和浑浊的 。
4.香气
品尝时要分清松油烟和柴火烟 ， 茶知识 ， 前者清淡柔和 ， 不呛人 ， 不割舌 ， 不割喉 ， 回味悠长 ， 柴火烟刺激 ， 感觉口麻木感 ， 吞下辛辣或割喉感 。
正山小种的花色
2.碎茶：形状致密均匀 ， 色泽暗褐 ， 内质香气浓郁 ， 汤色红 ， 味浓鲜 ， 叶底红；
3.切片茶：均为黑木耳形薄片或折角片 ， 色泽深褐色 ， 内质味纯 ， 汤色红 ， 味浓 ， 叶底均匀；
4.菜茶：武夷山最早的品种之一 。树很短 ， 树枝很细 。它是一种通过播种进行有性繁殖 。有许多花和种子要播种 。
正山红茶历史
正山红茶的历史可以追溯到18世纪下半叶 。它最早创建于福建省崇安县桐木地区 。崇安县现为福建省武夷山地区 。从生产之初 ， 正山小种就受到了人们的欢迎 。到19世纪70年代 ， 正山小种红茶销往海外 ， 受到外国人的青睐 。
正山红茶以其优良的品质深受外国人的喜爱 。同时 ， 许多外国诗人也对它赞不绝口 。许多诗描写了正山红茶 。在相当长的一段时间里 ， 正山小种被用作外国皇室的一种特殊茶 。
但是 ， 随着战争的不断进行 ， 正山小种的产量逐年下降 ， 建国时期几乎没有 。20世纪50年代以后 ， 它开始慢慢恢复 。最高年产量约为20000丹 。最近 ， 郑山赛今年的产量约为200吨 ， 其中95%销往国外 。正山小种又重新绽放 。
正山小种的起源
正山小种属于红茶的一种 。正山人种的起源范围为东经117°38′6′～117°44′30′ ， 北纬27°41′35′～27°49′00′ 。生产面积50平方公里 。东至马里 ， 西至瓜墩 ， 南至毗坑、古望坑 ， 北至桐木关 。目前 ， 桐树仍是生产中心 ， 崇安、建阳、广泽三县交界处的高原茶园也在生产 。
正山小种的起源是四面环山 。高山深谷 ， 气候寒冷 ， 年降水量2300毫米以上 ， 相对湿度80.85% ， 大气中二氧化碳含量仅为0.026% ， 局地气候具有气温低、降水多、湿度高、雾日长等特点 。雾天可以持续100多天 。海拔1200-1500米 。冬暖夏凉 。昼夜温差大 。年平均气温为18摄氏度 。阳光很短 。霜期长 。土壤水分充足 。它肥沃而松散 。有机质含量高 。茶树生长茂盛 ， 粗纤维少 ， 嫩度高 。这些优越的自然气候和地理环境为正山红茶创造了得天独厚的生态条件 。正山红茶的原料来自不同地区的武夷菜茶集团 。是一种野生和半野生的菜茶 。
正山小种起源的地理环境
正山小种土壤主要来源于侏罗系陡岭群火山岩和燕山期花岗岩 。保持该地区的高山和密林 。随着四季的更替 ， 落叶凋零的植物植被已成为正山小种的天然绿色肥料 。因此 ， 正山小种园不施化肥 ， 偶尔施少量有机肥 。至于农药 ， 由于养护区冬季气候寒冷 ， 有雪 ， 冻土可达到4厘米左右 ， 且茶虫天敌有70多种 ， 所以正山小种园不施用任何化学农药 。
综上所述 ， 正山小种红茶成品紧实匀称 ， 色泽铁青褐 ， 油性好 ， 花香自然 ， 香气不浓 ， 细腻细腻 ， 口感醇厚甘甜 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清澈 ， 叶底不平 ， 与其他茶搭配可以改善口感 。
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