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浅谈泡普洱茶有哪些误区

茶知识

【浅谈泡普洱茶有哪些误区】一杯茶好喝与否 ， 除了要看茶叶本身品质以外 ， 冲泡手法与技巧也很关键 。同一款茶由不同人冲泡 ， 甚至可能会让人觉得是两款不同的茶 。而普洱茶与其他茶类的冲泡大相径庭 ， 过一分则苦涩 ， 少一分则单薄 。下面为大家介绍了浅谈泡普洱茶有哪些误区 ， 希望对您有所帮助 。冲泡普洱茶的误区悬壶高冲
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶 ， 任由湍急的水流冲进盖碗 ， 或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法 ， 诚然在乌龙茶等茶类的冲泡中 ， 这些手法能够令香气更为高扬 ， 但并不适合普洱茶的冲泡 。
由于普洱茶选用云南大叶种原料 ， 过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出 ， 令茶汤过于苦涩 。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳 ， 茶汤醇厚连绵 ， 所以在冲泡中往往追求注水轻、柔、平、缓 ， 而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛 ， 汤感轻薄 。
冲泡普洱茶的误区猛击茶叶
在注水时以水流猛击茶叶 ， 这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中 ， 有助于香气的散发 。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法 ， 首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质 ， 经不起这种猛烈的手法 ， 会导致茶汤过于苦涩 。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙 ， 失去了普洱茶醇厚的口感 。
冲泡普洱茶的误区时间模糊
在泡茶过程中 ， 注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定 。当然如果只是自己喝的话 ， 这种泡茶方式是个人选择 ， 也无可厚非 。
冲泡普洱茶的误区水温飘忽
水温 ， 是冲泡成功与否的决定性因素之一 。而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说 ， 水温往往难以控制 ， 尤其普洱茶冲泡使用高温水 ， 不像绿茶与红茶的冲泡 ， 可以根据手的感觉来调节水温 。水温过高 ， 可能会导致部分新生普变得过于苦涩 ， 而水温过低则会导致茶的香气低迷 。
冲泡普洱茶的误区暴力起茶
起茶这个问题 ， 只在紧压茶中会出现 ， 而普洱茶又大多数都是紧压茶类 ， 砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶 。如果在起茶过程中 ， 将茶叶起的过碎、过整、过厚 ， 或者将叶片破坏的过多 ， 都将导致冲泡中出现问题 ， 这自然会影响茶汤的品质 。所以茶友们除了需要练习起茶技巧 ， 将茶叶起成大小适中 ， 厚薄合理、条索完整的薄片外 ， 也需要掌握根据干茶的整碎 ， 微调冲泡时间的能力 。
冲泡普洱茶的误区一种泡法走天下
在熟悉一些普洱茶的泡法之后 ， 有时又会走入教条主义的困境 ， 用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶 ， 这事实上也是一种误区 。譬如茶叶的整碎情况不同 ， 就需要适当调节冲泡的时间 ， 而如果茶叶的年份不同 ， 水温有可能需要有所转变 ， 譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降 ， 使用90-95度的水 。
而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶 ， 或者器皿的容量有所改变 ， 这时候时间也需要调整 。总而言之普洱茶的冲泡 ， 既需要科学的方法与精准的量化 ， 也需要对一款茶或一类茶不断摸索 ， 不断熟悉 ， 随着经验的积累 ， 自己泡出的普洱茶汤 ， 也终将令人惊艳 。


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