做菜最容易忽略的就是火候，在做鹌鹑蛋红烧肉（红红火火）这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品 。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻 。
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1、准备好所有材料
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2、锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用 。
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3、剥好的鹌鹑蛋 。
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4、五花肉切成块，冷水下锅，水开后再煮十分钟，然后沥干水分备用 。
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5、锅中倒入少许油，把沥干水份的五花肉，放入锅中翻炒出少许油份 。
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6、然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色 。
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7、上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，红烧酱油上色 。加入姜片和干辣椒，葱白一起下锅 。
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8、上色后，加入没过五花肉的热水改大火煮开 。
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9、汤煮沸后，加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮 。
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10、待汤汁收干一半时，加人盐调味，改大火收汁 。
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11、等汤汁收至浓稠即可 。
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12、成品图
【红红火火 鹌鹑蛋红烧肉的做法】想要拥有健康强壮的身体，我们首先得把饮食重视起来，鹌鹑蛋红烧肉（红红火火）的做法很简单，什么时候想吃了都可以做 。
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