四大茶品鉴别法

【四大茶品鉴别法】近几年来,品茶、藏茶的人越来越多,杂牌茶也和正牌茶一样,在市场里共生存 。下面就向您介绍几种茶品的鉴别方法 。
铁观音
茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分,纯正铁观音又名红心观音或红样观音,其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音 。纯正铁观音为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生 。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有红芽歪尾桃之称,这是纯种的特征 。铁观音是乌龙茶的极品,铁观音其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵 。铁观音茶香高而持久,可谓七泡有余香 。
黄旦
黄旦了解不多,仅知道黄金桂 。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂! 。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为清明茶,透天香,有一早二奇之誉 。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形细、匀、黄,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质香、奇、鲜,即香高味醇,奇特优雅,因而素有未尝清甘味,先闻透天香之称 。黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种 。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少 。一年生长期8个月 。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高 。适制乌龙茶,也适制红、绿茶 。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格 。
本山
茶条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦;如竹子节尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿,叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡 。本山植株灌木型,中叶类,中芽种 。树姿开张,枝条斜生,分枝细密;叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀,芽密且梗细长,花果颇多 。一年生长期8个月左右 。与铁观音近亲,但长势与适应性均比铁观音强,制乌龙茶品质优良,香高味醇,品质好的与铁观音相近似 。制红、绿茶则品质中等 。
毛蟹
茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润 。茶汤青黄或金黄色 。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深,密、锐、而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现 。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香 。毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种 。树姿半开展,分枝稠密;叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利;芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实 。一年生长期8个月 。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高 。适制乌龙茶,为高级色种的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳 。
希望上述鉴别方法能够给您带来帮助,也希望您能够练就一双火眼金睛,细心观察,避免上当受骗 。


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