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遵义毛峰茶的特点

茶知识

【遵义毛峰茶的特点】遵义毛峰为绿茶类新创名茶，由贵州省茶叶研究所于1974年为纪念著名的遵义会议而创制 。产于遵义市湄潭县，该地山清水秀，群山环抱，秀丽的湄江穿城而过，素有小江南之称 。
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶 。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口 。遵义毛峰之所以成名，一是茶质好 。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长;二是制作工艺独特 。每年清明节前后10?5天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛 。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰 。遵义毛峰自1978年问世后，深受海内外人士的赞誉 。冲泡提示：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:501:60(即1克茶叶用水50毫升60毫升)为宜;泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水 。通常以冲泡三次为宜 。
遵义毛峰选用从福建引进的福鼎大白茶的嫩梢为原料，工艺要点是三保一高：一保色泽翠绿;二保茸毫显露且不离体;三保锋苗挺秀完整;一高就是香高持久 。工艺有杀青、揉捻、干燥三道工序 。遵义毛峰品质优秀，在1994年首届农博会上获得金奖 。


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