【冲泡黄山毛峰采用凤凰三点头法】饮茶 ， 或许为了提神解乏;或许为了平静心境;或许只为解一时口渴那杏黄的茶汤似乎饱含着制茶人的情愫 ， 喝茶的你是否能感受到呢?
黄山毛峰茶就是通过集机械化、自动化、连续化为一体的流水线加工模式生产出来的 ， 经过机器加工出来的茶叶 ， 更干净、更健康 。
据了解 ， 流水生产线是由摊青机、杀青机、理条机、揉捻机、解块机和烘干机组成 。工作人员将采摘后的鲜叶置于摊青机上 ， 摊叶厚度一般在30cm以下 ， 摊青的作用是贮存和保鲜;随着机器的运转 ， 茶鲜叶通过输送网架被输送到杀青机内 ， 进行高温杀青;杀青后的鲜叶在传送到理条机的过程中 ， 在轴流风机的风力作用下充分散热 ， 叶温降低 ， 从而促进了叶内的水分均匀分布有利于理条 。
特级黄山毛峰要经过理条加工 ， 理条过程中 ， 茶叶在槽内上下翻动 ， 促使茶叶受热均匀 ， 快速成形 ， 理条温度180℃左右 ， 理条后的茶叶含水量在55%左右 。理条下叶后在传送带传送过程中 ， 理条叶就完成了摊晾过程 ， 时间大概五分钟左右 。而一至三级的黄山毛峰则需要经过揉捻的过程 ， 揉捻加工后的茶叶被输送到解块机内进行热风解块 ， 解块的同时也使茶叶均匀脱水 。
最后 ， 经过理条或揉捻解块的黄山毛峰被输送到烘干机进行干燥 ， 烘干机组由四台烘干机组成 ， 分初烘、二烘、三烘、提香四个步骤进行干燥 。至此 ， 黄山毛峰的毛茶制作完成 。
验茶：凤凰三点头
展示器具：俗话说器为茶之父 ， 水为茶之母 ， 冲泡黄山毛峰最好选用晶莹剔透的玻璃杯 ， 泡茶用水以山泉水为佳 。
佳叶鉴赏：让宾客观赏茶叶外形 ， 黄山毛峰外形细扁稍卷 ， 如雀舌披银毫 。
温杯洁具：皎然诗云此物清高世莫知 ， 茶性圣洁 ， 茶人更要有一颗圣洁之心 ， 所用茶具也必须至清至洁 。在泡茶之前 ， 要烫洗温杯 ， 茶杯在手中滚动一圈 ， 再将杯中之水倒出 ， 使杯身均匀受热 ， 有利于茶香的散发 。
投茶入杯：用茶匙将茶轻置杯中 ， 冲泡毛峰茶的茶水比例是1：50 ， 即3g茶需要150g水 ， 水温一般在80-85℃ 。
温润灵芽：静茗蕴香 ， 藉水而发 。在泡茶之前 ， 先注入少量开水(刚没过茶叶即可) ， 侵润茶芽 ， 茶叶在水中静静孕育 ， 慢慢舒展 ， 犹如万物复苏、春回大地 。
凤凰三点头：冲泡黄山毛峰采用凤凰三点头之技法 ， 犹如三鞠躬 ， 表达了对宾客的深深敬意 。此时杯中茶芽犹如绽放的兰花 ， 上下悬浮 ， 十分美观 。
闻香观色、赏形品味：黄山毛峰具有一股独特淡雅的幽兰花香 ， 静心细闻又好似回到了天都之巅、深谷之处 。而杯口热气萦绕之时 ， 茶芽静落杯底 ， 犹如黄山大大小小72座山峰屹立水中 。端杯细品 ， 滋味甘甜 ， 淡然留香 。
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