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如何鉴定春季龙井茶的品质

茶知识

龙井茶是汉族传统名茶 ， 著名绿茶之一 。产于浙江杭州西湖龙井村一带 ， 已有一千二百余年历史 。龙井茶色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 甘醇爽口 ， 形如雀舌 ， 即有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点 。龙井茶得名于龙井 。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村 。龙井茶因其产地不同 ， 分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种 ， 除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外 ， 其它产地产的俗称为浙江龙井茶 。浙江龙井又以大佛龙井为胜 。
【如何鉴定春季龙井茶的品质】春茶的出产时间以清明前后为佳 ， 在新的一年里 ， 马上又要转让新茶的生产周期 ， 为了让消费者更好的去辨别春茶的品质评定 ， 有道君特为大家做春茶的品质特征的两个方面去描述 。
(1)干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
去年和今年刚出的龙井茶对比
凡绿茶色泽灰暗 ， 红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长 ， 且红茶、绿茶条茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡 ， 香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。
凡绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 茶叶大不不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和 ， 是秋茶的标志 。
(2)湿看
就是对茶叶进行开汤审评 ， 作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇;绿茶汤色绿中显黄 ， 红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实 ， 正常芽叶多者 ， 为春茶 。
凡茶叶冲泡后 ， 下沉较慢 ， 香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬 ， 对夹叶较多者 ， 为夏茶 。
今年的龙井茶
凡茶叶冲泡后香气不高 ， 滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多者 ， 为秋茶 。
春茶属于新茶 ， 就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。
据有关人士介绍 ， 从营养角度讲 ， 新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高 ， 易使人的神经系统兴奋 ， 对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响 。另外 ， 新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多 ， 对胃肠黏膜有强烈的刺激作用 ， 胃肠功能差的人 ， 特别是慢性胃肠道炎症患者 ， 喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状 。
因此 ， 春茶买回来后最好放置一段时间 ， 等茶中的多酚类物质自动氧化 ， 对胃肠的刺激降低以后再喝 ， 而且选购春茶时不要买太潮的 ， 否则 ， 茶叶不易保存 ， 很容易发霉 ， 特别是绿茶更应遵守这个原则 ， 因为其本身是不发酵或者轻发酵的茶叶 ， 而安溪铁观音作为乌龙茶中的极品 ， 其属于半发酵的茶叶 ， 在新茶饮用的时候会好于绿茶 。
从习惯来讲 ， 有些人爱喝绿茶 ， 有些人爱喝红茶 ， 还有一些人爱喝黑茶、花茶、乌龙茶等 。而且 ， 还有明显的地域性 ， 可能和当地的气候条件、人文条件有关 ， 没法说谁好谁坏 。
从营养健康角度来讲 ， 黑茶、红茶比较适合于身体较虚弱的人 ， 如果在其中加些糖 ， 效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;茯茶减肥最佳;绿茶的解毒效果更佳 ， 对体内毒素较多的人有好处 。不同的茶叶含有的营养物质不同 ， 消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择茶叶 。


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