灰菜食用方法灰菜功效与作用 _食用

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灰菜是我国常见的一种野生植物，是主要的野菜品种之一，灰菜的功效与作用都有哪些呢？灰菜的食用方法都有哪些呢？

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蔡慧
富含蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素，还含有罕见的脱皮和单宁成分。具有抗癌、清热、减肥的功效，对流行性感冒和流行性乙型脑炎病毒有明显的抑制作用。嫩叶，厚而绿，春季采集，沸水焙炒，或与灰色蔬菜一起制成干烤肉、炒肉丝，也可腌制食用。它们是中国出口的主要野生蔬菜品种之一。
灰色蔬菜的第一种吃法:凉拌沙拉
冷灰色蔬菜:将灰色蔬菜挑选干净后，用沸水煮透，榨干，切碎，炒蒜末和辣椒末，然后倒在蔬菜上，用芝麻油、香醋和鸡精糖调味。
灰色蔬菜的第二种吃法:蒸咸卷
将烤好的灰色蔬菜挤压，切成块，加入盐芝麻油搅拌均匀，然后将准备好的面条卷成块，撒上盐和油，然后将混合好的灰色蔬菜撒上，压实滚动，在锅里蒸20分钟。
灰色蔬菜的第三种吃法:包饺子

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传统的饺子馅是韭菜肉，但是我儿子吃韭菜饺子的时候因为消化不良肚子疼。从此他一说韭菜馅就皱起眉头。那天我用灰色的蔬菜做馅，它觉得味道很不一样，有淡淡的香味，儿子也觉得很好吃。方法和咸卷一样，只是石灰菜馅调好后和调好的肉馅混合。当然也可以用这种方法做包子。
灰色蔬菜的功效和作用
灰色蔬菜性味甘平，清热利湿，降血压，止痛，杀虫，止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，嫩而有营养。据测定，100克幼苗含蛋白质3、5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1、2克、胡萝卜素6、35毫克、维生素B10 13毫克、维生素B 20.29mg毫克、维生素C 69mg毫克和各种无机盐，钙含量高达209毫克，铁含量高达0.9毫克..
幼苗可以当蔬菜，茎叶可以喂家畜。全草还可入药，止泻止痒，治疗痢疾、腹泻；配合野菊花汤外洗，可治疗湿毒肌肤，全身瘙痒。水果(称为灰芫荽)在一些地区被用作“地肤子” 。灰色蔬菜是一种含有卟啉类的光敏植物，暴露在阳光下几个小时后会发生急性光毒性炎症反应，使皮肤发红、发亮、刺痛、发痒。因此，灰色蔬菜的食用不宜一次过量，食用或接触后应避免强烈日晒。
禾本科植物的嫩茎叶含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C，还含有棕榈酸、油酸、亚油酸和谷甾醇等挥发油。特别是丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体的免疫功能。

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蘑菇灰菜:灰菜400克，水蘑菇50克，葱花、蒜末、精盐、味精、清汤、料酒、水淀粉、香油、花生油适量。将灰色蔬菜洗净，放入沸水中彻底焯水，用冷水浸泡8 ~ 12小时，取出沥干水分，整齐地放在盘子上。
蘑菇去蒂洗净备用。中火翻炒，加入花生油至50% 。葱、蒜末炒香，下酒，加入香菇、青菜、清汤、精盐，煮开，小火煨2分钟，大勺翻炒，加入味精、水淀粉，撒上香油。
这道菜有两种颜色，质地鲜嫩，鲜味浓郁，风味独特。功效:清热利湿。