选择一泡好的岩茶 ， 大致可以从以下三点进行窥探：
好山场是好茶的明星标签；
好工艺是好茶的重要保障；
【学茶记 好岩茶 是怎样炼成的】好口感是好茶的终极目标 。天时地利人和所谓山场 ， 就是茶叶的出身地 ， 是一泡好茶的品质保证 。山场的区别主要表现在不同地点的微域小气候和土壤条件上 。可以说 ， 任何一种茶都深受山场的影响 ， 只是相比之下 ， 没有武夷岩茶那么大而已 。优越的出身意味着厚实的底子 ， 这一点上 ， 恐怕是半岩、洲茶地区无法与正岩匹敌的 。每一份好茶都需要天时、地利、人和 。不只是山场 ， 从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水 ， 每一道茶都要经历三个半师傅 ， 才能得到最好的展现 。在武夷山 ， 要看茶做茶、看天做茶、看人做茶 ， 太多的变化的因素 ， 导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情 。好喝的茶可以长期存放岩茶的香 ， 除品种外主要源于工艺 ， 青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果 ， 幻化出复杂而又迷人的重重香气 。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味 。许多岩茶品种 ， 在香气上仅有零点零几分的差异 ， 就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准 ， 也有个人喜好掺杂其中 。仅从香气就能辨别出是哪个品种 ， 实在是不靠谱 。每个人的味觉不同 ， 对于香气的敏感度不一样 ， 不可能所有人都能喝到相同的感觉 。做到干净、水要走透就是一款合格的茶 。香的东西容易过期 ， 而好喝的岩茶可以长期存放 。香气高的茶叶容易涩 ， 含水量高 ， 茶是拿来喝的 ， 更要重视口感 ， 水走透了 ， 茶性才会更稳定 ， 也更有利于后期加工 。所以 ， 传统的岩茶在刚加工好时反尔不好喝 ， 而高香的茶叶大都不易存放 。做透的茶更容易冲泡 ， 也更适合长期存放 。拼配比初制更难拼配在武夷岩茶中属于每一个茶厂、茶师的独门绝技 ， 不外传 。作为商品销售的茶 ， 品质稳定是必须的 ， 但是众多树种 ， 各类香型要做出量来几乎是不现实的 ， 拼配是不得已的选择 。只有茶性相容的茶 ， 才够相互拼配 ， 拼配考验的是功力 ， 要做到通过拼配让品质稳定的茶叶总体提升 ， 让茶的香气保持、苦涩成份没有了 ， 让茶与茶相互弥补 。粗老的茶叶香气好 ， 嫩的茶叶滋味浓 ， 会泡茶的人都是粗细结合 ， 搭配来泡 ， 茶叶的拼配也是这样 ， 能做好一款茶的拼配 ， 确实独门绝技 ， 功夫了得 。
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