【茶 个爱上福建的理由】不敢说与茶相知年久，但却是嗜茶如命、不可一日无茶的人，当然不会忘记闽茶对我的润腑涤烦之恩 。福建是著名茶乡，所产的茶品种既多，品质又高，又各具卓尔不群的个性 。喝着福建的乌龙茶，当那种美妙的“岩韵”“观音韵”春日轻雾般泛起，我就会想：福建即使不是我的故乡，我也会爱这一方水土 。
说起福建的名茶，出于我意料的，并非每位茶客都厘清每一种茶的归属，一般人更是颇多淆乱 。有的是将铁观音误判作绿茶，有的是以为武夷岩茶全是红茶 。
这也不值得大惊小怪 。梁实秋在现代作家中可算是茶人，显然比鄙视过他的鲁迅先生精于茶饮之道，可连梁实秋都说过“铁观音、大红袍均为闽南之名茶”这样的话 。这句话，池宗宪说是“只说对一半”（《茶席····曼荼罗》），台湾文人到底敦厚，其实这话是错了一半，大红袍产自武夷山，那是闽北，绝非闽南 。
说到福建茶，我估计大多数人的第一反应，不是铁观音，就是大红袍，然后有些够段位的茶客会说“还有福鼎白茶”，或者有些贵人或者潮人会说“金骏眉” 。福建2014年起开辟的几条茶文化旅游线路也证实了以上猜测····武夷山大红袍之旅、桐木关金骏眉之旅、安溪铁观音之旅、福鼎天姥山白茶之旅 。
四大名茶之中，金骏眉是红茶，福鼎白茶是真正的白茶（就是宋徽宗所推崇的那种白茶，不同于“安吉白茶”那般其实是绿茶的挂名白茶），而知名度前两位的大红袍和铁观音都是乌龙茶（即青茶），占了一半，加上问世时间、历史文化、产量等因素，福建主要还是给人“乌龙茶之乡”的印象 。
只不过，在闽茶的舞台上，乌龙茶虽然是气压全场的主角，上场却是姗姗来迟 。福建从古至今茶种甚多，而且像大红袍、铁观音等名茶的出现都是晚近，因此福建最早出场的不但不是这些名角，甚至都不是乌龙茶 。
古早的茶早已绿断香消，古早的茶人自也无处寻觅，可终究，茶闲烟尚绿，人过名犹香，况且····石在，诗在 。
石，指的是泉州南安莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟 太元丙子” 。太元丙子为东晋孝武帝司马曜的年号，是公元376年 。千锤凿石，不可磨灭，福建产茶最早的文字记载就是此处 。这比陆羽《茶经》还要早三百余年 。
“莲花茶襟”，这清香四溢、悠然出尘的四个字，让闽南的石头至今都留着晋代的茶香 。
唐代，虽然陆羽本人很可能没有到过福建，但《茶经》引领的茶风大盛，闽地的茶香自然萦绕于诗人们的笔端 。
晚唐诗人韩··，就是李商隐夸他“十岁裁诗走马成”、“雏凤清于老凤声”的那位韩冬郎 。但他后来的诗名却似乎辜负了李商隐这位姨父期许，除了生逢乱世，多少也吃了“初名要趁早”的亏····他早年所作《香奁集》，多写艳情，后人遂将“丽而无骨”的诗称作“香奁体”，多有贬意 。当然也有人认为他是一位忠贞之士，其感怀伤时的诗作才代表他的真正水准 。
好吧，对韩··的评价可以保留争议，但是他避乱入闽、当过“闽漂”却是确凿无疑的 。“水自潺··日自斜，尽无鸡犬有鸣鸦 。千村万落如寒食，不见人烟空见花 。”这首唐亡后诗人寄身离乱、抒写时代创痛的诗，题为《自沙县抵龙溪县，值泉州军过后，村落皆空，因有一绝》 。沙县、龙溪、泉州，都在福建境内 。而曾几何时，在军阀混战的间歇里，诗人依然敏感于田园的宁静，在诗中有细致而清新的记录：“柳密藏烟易，松长见日多 。石崖觅芝叟，乡俗采茶歌 。”（《信笔》）这里写的是晚唐闽南的茶乡风光和茶风茶俗 。
五代时詹敦仁，端的没有辜负安溪首任县令这个身份，是位真正的“别茶人”，其《与道人介庵游历佛耳，煮茶待月而归》诗中所写，颇合茶中三昧：“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄，酒须径醉方成饮，茶不容烹却足禅 。”
到了北宋，正如蔡襄在《茶录》里所说的，泉州七县就都种茶了 。而北宋宋子安的《东溪试茶录》更载：“堤首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯 。其阳多银铜，其阴孕铅铁 。厥土赤坟，厥植惟茶 。……茶生其间，气味殊美 。”
在宋代，东晋开始就率先登场的莲花峰茶继续引人注目，其中有一种长在岩缝中的“岩缝茶”已经俨然名茶 。1011年，泉州郡守高惠连游莲花峰后，留下了“岩缝茶香 大中祥符四年辛亥”的石刻 。南宋傅宗教到莲花峰后，也留下“天朗气清，惠风和畅 。男女携筐，采摘新茶”之句（《游莲花峰茶怀古》）这种“岩缝茶”后来经过南宋僧人净业、胜因培育、焙制，品质日佳而远近驰名 。
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