【潮汕茶文化 世界闻名的潮汕功夫茶】茶叶是传承了上千年的传统饮品 ， 茶叶更是有着非常深厚的文化底蕴 ， 在不同的地域都造就了不同的茶文化 。而在潮汕地区也有着潮汕独有的功夫茶 。
那么 ， 本期地区文化详解潮汕茶文化 。
潮汕工夫茶即潮汕茶道 ， 亦称“潮州功夫茶” ， 是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道 ， 据考 ， 在唐朝时期茶文化已经十分完善 ， 沿海一带人们都十分喜欢饮茶 ， 在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善 。
这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子 ， 清心身”的意境 。喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了 ， 饭后 ， 或者客人来访 ， 好友相见 ， 都是以一壶茶来陪衬 。
所谓工夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法与茶具的结合 。之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的工夫和特有的茶具 ， 此功夫 ， 乃为沏泡时的学问 ， 品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代 ， 在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ， 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高 ， 倾身事茶不知劳 。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一 ， 在潮汕本地 ， 家家户户都有工夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮州人 ， 也仍然保持着品工夫茶这个风俗 。可以说 ， 有潮州人的地方 ， 便有工夫茶的影子 。
潮州工夫茶以前所用茶叶 ， 一般只用半发酵的乌龙茶一类 ， 因此 ， 工夫茶的成型期应在茶叶的半发酵制作方式形成之后 。庄任在《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文中 ， 根据清康熙五十六（1717）年王草堂的《茶说》、释超全的《武夷茶歌》和阮晏的《安溪茶歌》 。
推断乌龙茶创始于17世纪中后期 ， 即明代中后期 ， 适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起 ， 首先行于武夷 ， 再及于闽南、潮州 。工夫茶艺传到潮州后 ， 与当地的精致习性结合 ， 从原先较大的茶杯改成更小的茶杯 ， 并与崇商的习性结合 ， 变成商业过程的一个重要部分和纽带 ， 从而使工夫茶艺的中心和程式在潮州固定下来 。
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