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优质红茶香气馥郁工夫红茶质量鉴别介绍

茶知识

【优质红茶香气馥郁工夫红茶质量鉴别介绍】优质红茶香气馥郁
清远多产红茶，尤其是英德红茶 。但是，对于红茶的分类和质量鉴别，却并非人人都知 。就工夫红茶和红碎茶的区分问题，清远市质监局称，鉴茶主要考虑茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味等几个方面 。
工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好 。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次 。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好 。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次 。
③香气：香气馥郁的质量好 。香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣 。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 。汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣 。
⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣 。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣 。
红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的 。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致 。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实 。碎、片、叶、末的规格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末 。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄 。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质 。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度 。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格 。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次 。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香 。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气 。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下 。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可 。


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