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手把手教你冲泡祁门红茶

茶知识



众所周知，有时，好茶不仅关系到茶叶本身的质量，还与冲泡方法密切相关 。就像女装一样，也许你没有别人几百块钱的名牌衣服好看 。这是不同的匹配技术造成的差异 。茶也是如此 。冲泡后，可以充分发挥茶的香味 。我来教你祁门红茶的冲泡时间！

祁门红茶的冲泡时间

气泡1

冲泡温度：100℃，冲泡时间：10秒

祁门特色红茶汤色泽橙黄，亮度一般；茶汤香气闷，有烟味，不新鲜，略带甜味；茶汤有稠度，口感顺滑，有甜味，无苦味，津液浅，饮后甘甜 。

气泡2

冲泡温度：100℃，冲泡时间：10秒

祁门特色红茶汤呈橙红色，鲜亮略带金黄的圆形；香气闷而不鲜，略带甜味，带有淡淡的花香；汤味厚实，甜味好，口中微苦，开得快，饮后味甘，津液浅 。

气泡3

冲泡温度：100℃，冲泡时间：10秒

祁门特色红茶汤呈橙红色，鲜亮略带金黄的圆形；茶的香气仍不新鲜，香甜，略带花香；茶汤又甜又滑 。它尝起来又甜又湿 。舌面有轻微的涩味 。喝了之后，它变快了，尝起来很甜 。

气泡4

冲泡温度：100℃，冲泡时间：30秒



如果你觉得祁门特级红茶的冲泡方法对你有用，可以和朋友们分享 。

不要试图用开水来刺激祁门红茶的香气

接触过茶叶的茶友应该知道，茶叶的香气需要高温刺激，但一旦用温度稍高的水冲泡红茶，就会有涩味 。所以对于很多想用高温来刺激茶叶香气的茶友来说，这是绝对不可能的 。冲泡祁红的水温一般为90-95℃ 。煮开后可将开水倒入义杯中，通入空气，然后泡泡，避免烫伤茶叶 。

你不能用壶，因为祁红不能闷

很多茶友都有这样的误解，好茶要配好壶 。其实，不管祁红的质量有多好，最好盖上碗冲泡 。首先，壶里的水温不易控制 。其二，祁门红茶一定不要闷 。闷不仅影响其香气，而且影响茶汤的味道 。

祁门红茶冲泡步骤

准备一个干净的玻璃杯或瓷杯、茶匙和适量的祁门红茶 。取适量祁门红茶，用茶匙盛于玻璃杯或瓷杯中 。把温度合适的水倒到杯子的四分之三处 。把茶渣分开倒进杯子里；喝茶要慢慢拿起杯子，不要着急，这样会损害形象 。

祁门红茶冲泡注意事项

1.茶具

玻璃茶具或白瓷茶具适合冲泡高档祁门红茶 。由于祁门红茶的汤色红艳，选用白瓷和玻璃茶具最能体现其汤色的特点 。透明或洁白的茶具里盛满了红艳的茶汤 。波光荡漾，杯缘反射出金色光环 。这是祁门红茶独有的金环魅力，令人赏心悦目 。

2.好水

所谓茶的精华含有香味，是由水产生的 。水是泡一壶好茶的重要原因 。冲泡红茶最好的软水是纯净水、矿泉水和井水 。另外，也不宜使用二次开水，因为开水中的空气已经减少 。如果采用二次煮泡，红茶独特的香气和色泽会大大降低 。



茶壶和茶杯必须先用热水烫一下 。如果条件允许，可以先在茶杯里装满热水 。当茶准备冲泡时，将杯中的水倒出，然后注入冲泡好的茶汤 。

4.适量的茶和水

喝茶的基本原则：一般以4~5克为宜，当人数超过5人时，可适当增加到8~10克 。一般来说：酒吧茶可以冲泡四五次，碎茶或袋泡茶只能冲泡一次 。如果喝三杯，一个人的饮用量约为380~400毫升，按每杯150毫升计算，一个人的饮用量为两杯半 。所谓第一杯是闻茶，第二杯是品茶、赏茶色，第三杯是品茶韵味 。

5.掌握水温

祁门红茶非常讲究茶的温度，在90℃到95℃之间 。因为水温过低泡茶，水温过高容易产生涩味 。一般情况下，开水后，关掉发动机等一段时间再冲泡 。等待时间取决于室温 。另外，还可以用一种更方便的方法来控制时间——高冲击法，即将热水壶举高，这样当热水注入壶中时，就会有缓冲和冷却的效果 。

要冲泡祁门红茶的香气，必须等开水时再煮 。当热水中的沸水接近圆形时，是泡茶的最佳状态 。但千万不要把水加热到沸腾状态 。

总之，一壶好茶的冲泡时间会成为关键，在喝茶的过程中逐渐拉长，祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美就会慢慢溢出 。如果冲泡时间过长，茶中的鞣酸和儿茶素会完全释放，使茶汤变苦 。相反，如果冲泡时间太短，红茶中氨基酸的释放不足，红茶的香气就无法产生 。


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