【添加牛奶不会减少红茶的功效】苏格兰研究人员发现，正如大多数英国人所喜欢的那样，在红茶中加入牛奶并不能夺走你的健康多酚 。
喝红茶似乎可以降低患心脏病和癌症的风险 。一些研究人员认为，牛奶可能会与茶叶中的多酚化合物发生反应，从而削弱其对健康的影响 。
对于不列颠群岛的居民来说，这确实是个坏消息，因为他们喜欢喝“杯茶”时来点牛奶 。真的可以吗？Rowett研究所和苏格兰阿伯丁大学的珍妮特AM凯尔及其同事决定找出答案 。
凯尔及其同事要求九名健康志愿者在三个不同场合喝一杯饮料 。在一次访问中，他们饮用了10盎司的红茶 - 相当于两个英国茶杯 - 含有3.4盎司的低脂牛奶 。在下次访问时，他们喝了加水的茶 。在第三次访问时，他们根本不喝茶，只喝牛奶和水 。
在喝茶（或牛奶水）后的几个时间点，研究人员测量了志愿者从茶中提取的各种化合物的血液水平 。
他们发现茶确实显着增加了各种抗氧化剂的血液水平- 并且添加牛奶并没有减少这种效果 。
或者，正如凯尔及其同事更恰当地提到的那样，“我们的结果表明，牛奶蛋白质 - 多酚复合物的形成并不会影响饮料的抗氧化潜力 。”
研究结果发表在2007年6月13日的美国化学学会农业和食品化学杂志上 。
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