朝鲜时代的茶可按照采摘时期、制造方法、茶的外形、茶的产地、茶的品种等不同标准进行分类 。
一般的所谓叶茶可分三种，即不发酵的绿茶、先发酵的茶、后发酵的茶 。《东茶颂》23篇中提到：花开洞的七佛禅院中修行的僧侣，采摘粗老的茶芽晒干，放在锅中煮饮，汤色发红浓混，滋味涩而苦 。推测这种茶在晒干过程中因揉捻而产生轻微发酵，致使茶汤变红 。根据发酵的程度不同，茶汤会呈红色、黄色、绿色等不同色泽 。输 。团饼茶是煮团茶是用干茶叶磨碎制饼，或者直接将茶树鲜叶蒸后制饼，其优势是便于保管与运后再喝，非常方便且香气、滋味都持久 。团茶、茶饼、钱茶、砖茶、串茶这些茶统称为“团茶 。一般用开春第二批采摘的鲜叶原料制作 。
末茶是磨碎的茶 。干燥的叶茶磨成粉末状，尤其是开春首批采摘的鲜叶原料制作者香气最佳 。团茶磨碎成末，置于茶碗中点茶，盛行于高丽时代，到了朝鲜时代已不太多见 。
此外根据产地茶叶品牌叶外形来命名的，有雨前茶、雨后茶(按节气谷雨前后分);嫩茶、小茶、大茶、雀舌茶、竹露茶、紫笱茶、甘露茶等 。取而代之的是茶具的发达与社会发展有非常密切的关联 。高丽的青瓷茶具到了朝鲜时代不再盛行，白瓷茶具 。这是由于宗教、经济、生活习愤改变所致，并非仅是为方便观看茶汤色 。冲泡叶茶或煮团茶、点末茶，最基本的茶器为茶碗 。在6世纪以前用土器，到了新罗、高丽、朝鲜时代始终保持相似的外形 。喝茶之器最基本的是茶盏，各人按各自不同的趣向、艺术的感觉创作出了形式多样的茶盏 。总的来说：
第一，茶盏与高丽时代没有差别，仍为上大下小，敞口，一般喝叶茶用 。
第二，点束茶用的茶碗或煮粉碎茶后茶汤用的茶碗，大量输出日本 。
第三，茶钟，是为保持香气而有盖的小茶杯，盖子有压盖式与嵌盖式两种 。
第四，茶瓯，直筒式下有圈足者是仪式用茶具 。此外有“茶甫儿、茶杯、茶盔，不直接用来喝茶，而是用来盛放煮好的茶汤的茶盅与茶壶 。
【朝鲜时代韩国茶道文化三,茶和茶具】第五，煮水用的有石鼎、铁汤瓶、银茶罐、瓦罐、锡瓢 。此外还有荼托、火炉、风炉、茶盒、茶匙、茶亭(现在的矮桌)、茶巾、泡茶巾及放置清水的贮水器等 。
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