江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

蒙古奶茶文化

茶知识


蒙古奶茶是蒙古族人日常饮用茶的一种，此外还有酥油茶和面茶 。酥油茶在蒙古语中被称作“希日陶斯台茄，制法和饮用与藏族大体一样；面茶在蒙古语中被称作“珠通茄，它是将青稞面或麦面用油炒熟，再把熬好的红茶水倒入后搅拌而成的流体食物，既当茶有可当饭，是一种茶食，与严格意义上的饮料有所不同 。
蒙古奶茶在蒙古语中被称作“乌古台措，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成 。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口 。蒙古族人大多数生活在草原上，他们的饮食以牛羊肉和奶制品为主，粮、菜为辅 。这样的饮食结构，就使得饮蒙古奶茶成为补充营养，调节饮食平衡的重要措施，因此，饮用由茯砖茶煮成的咸蒙古奶茶，就成了蒙古族人的传统饮茶习俗 。
茯砖茶多为红茶，是为适应边远地区的需要将茶叶粉碎，制成方砖形的茶叶块 。蒙古族大约在清朝康熙年间就开始饮用茯砖茶 。当时内地的商人与蒙古族从事贸易，都是以货易货 。内地商人带着茯砖茶、米面、布帛杂物去换蒙古族的土特产 。由于茯砖茶最受欢迎，当年用一块五斤重的砖茶换一头羊或牛的事，并非少见 。
蒙古奶茶是将水倒进锅里煮沸，加入茯砖茶粉末，再煮沸后倒进约是五分之一的牛奶，然后加入适量的盐，等到茶色由红变为乳白色就成了咸蒙古奶茶了 。蒙古族牧民有“一日三餐蒙古奶茶，一顿饭的习俗 。每天的早、午、晚都饮用蒙古奶茶，蒙古奶茶往往是同晚饭一起进行的 。可见蒙古族人饮用蒙古奶茶，不仅是为了解渴，更是他们补充营养的一种措施 。
蒙古族饮用蒙古奶茶有很多习俗 。如，新熬的蒙古奶茶要首先敬献给天地、山水、火神，然后大家才能倒蒙古奶茶；茶碗要完整无缺残，有缺残被视为不吉利；斟蒙古奶茶时，壶嘴要朝里，不能朝门，向外则意味着“福向外流；给长辈或贵客续蒙古奶茶时，要先接过茶碗再续茶；客人接蒙古奶茶要用右手，否则被视为不礼貌等 。
【蒙古奶茶文化】


    推荐阅读


    上一篇：茶艺师的老师育人有道

    下一篇：滇红功工夫茶就是云南产的工夫红茶吗