几十万一夜间打水漂，2019你还愿意投身餐饮吗？( 二 ) _餐饮

在餐饮的雇佣关系里，老板永远是弱势群体，因为员工离开你这里还可以去别的店，但是店里的活总得有人干。
餐饮老板只能一方面选择忍受员工的“啃老”，再想其他办法，到最后即使换了新的员工，出现的可能还是同样的问题。
所以，餐饮干久了，人的脾气也会越来越温和。姑娘们要是找餐饮人做老公，那绝对是一件最幸福的事情。（好吧，就当是给自己打了一个征婚广告）

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你得是个近乎万能的人
只懂技术、只懂管理、或者只懂营销的人都不一定能把店开好，餐饮永远都是需要产品运营和营销三大块并驾齐驱才行。
所以，现在的餐饮行业早已不是一招致胜的单打独斗的时代而是系统化的组团作战的竞争时代。团队是永远不可或缺的，因为即使你只开一家小店，你所需要具备的东西也有很多。
如果你不具备这样的能力，那么或许就只能选择加入一个优秀的团队，在自己擅长的领域发光发热，或者选择一个成熟的品牌加盟，连接到别人早已成熟的模式和系统里，就像荀子在劝学里说的：

吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝跂而望矣，不如登高之博见也。登高而招，臂非加长也，而见者远；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而绝江河。君子生非异也，善假于物也。

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这个行业失败比成功概率更大
餐饮行业关店的概率是远远大于其他行业的。据数据表明，2017年餐饮行业关店数是开店数的91.6%，近两年倒闭餐厅的平均寿命只有508天，所以现在在这个行业能撑过3年的都算是成功。
再加上资本的介入，现在越来越多的品牌都开始大打副牌，比如外婆家旗下有十六七个品牌，几乎涵盖了餐饮的各个领域，再比如西安本地的米旗，旗下也有无数的子品牌，只要你想在西安做糕点烘焙，不管你店开在哪里，很有可能你旁边的竞争对手就是米旗家的儿子没错了，跟一个年产值好几个亿的前辈同台竞技，你说你怎么取胜？
【几十万一夜间打水漂，2019你还愿意投身餐饮吗？】所以，我在之前也说了，要避免和大品牌硬碰硬，就要另辟蹊径，从小众品类里寻找用户痛点，发现新的商机，还有就是保持学习能力，让自己跟上时代变化的步伐。
说到最后，可能还会有人觉得这话说的言过其实，这个行业没有那么复杂。
这就像小马过河一样，真正的仁者见仁智者见智，到底情况怎么样，只有自己试了才知道。无论怎样，每一个餐饮人都值得敬重，每一个餐饮梦想都值得敬畏。
希望更多人在了解这一切之后还可以自信满满，勇往直前，让自己的餐饮梦想生根发芽。