几十万一夜间打水漂，2019你还愿意投身餐饮吗？ _餐饮

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这是一篇写给那些正在犹豫徘徊，想进入餐饮行业的准同行的文章。
原因是最近常在外边跑，看到了很多新开的餐饮店，很多店进去体验一次，我的经验就会告诉我它命不久矣。每天5分钱学会19道菜，就在“餐饮先驱者”圈子：
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眼看着无数人几十万甚至上百万的投入在短短几个月的时间里或一夜间就打了水漂，让人不得不为这个现实唏嘘叹息。不是我毒舌，因为现实就是这样。
在我过去的文章里，一直在说我对这个行业的一些认识，尽管很多观点我已经重复了好多遍，在今天这篇文章里我还是想说说关于餐饮这个行业的一些残酷真相，给那些想投身餐饮的人来一盆冷水吧，清醒之后愿你还能信心满满，勇往直前。

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餐饮早已过了一门手艺闯天下的时代
很多人找我说我学了一门手艺，怎么开店？我的建议是只有手艺的话还是先别开店了，给别人打工更合适。
眼不见厨师创业一大片，有几个到最后能真正的走向成功？现在的餐饮行业拼的不仅仅是技术，还有头脑和科学，科学的管理，知识化的经营，智慧的营销，还要敏锐的洞察力，以及永不止步的学习能力和创新能力。
说这个并非言过其实，现在的餐饮技术是越来越不值钱，餐饮到最后玩的还得是科学和系统，以及更装逼一点的说，就是商业模式。

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不要和那些网红店较劲
很多人总喜欢盯着那些火爆了几十年的老店，说他这产品就那样也没什么商业模式可言，可是照样捞大钱，我来做肯定甩他几条街。
这样的店别说你来做，老板自己再开分店往往都是生死未卜，因为它的成功是时间熬出来的，这个是你永远都具备不了的，在时间上他已经甩你好多年了。所以别跟那些骨灰级的网红店较劲，新时代就要用新思维去看问题。

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餐饮的利润没有你想象的那么高
很多人还没进入这个行业就想着一年买房，两年换别墅，感觉这个行业就是个印钞机。一年赚上百万的店有，但是背后有多大的资源，多少的付出你也得仔细掂量。
做小餐饮的，给你说一年赚个百八十万的都是吹牛蒙外行的，但是自己辛苦一点一年赚个三五十万是可以有的。
所以要赚钱就是两个选择，把摊子做大，找专业的人来运营，或者就是奔着做个小生意的想法，自己亲力亲为赚个辛苦钱。
开小店还想当甩手掌柜，那基本上就属于“到此一游”了。

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餐饮一定是最辛苦的行业，可能连之一都没有
做餐饮的人，起早贪黑是家常便饭，不能按点吃饭是行业习惯，鸡毛蒜皮就是生活日常，柴米油盐就是工作重点。
很多人餐饮人在起步阶段一天睡五六个小时以上都算是奢侈的生活，全年能休息的也就是除夕那一天（现在很多店连除夕也不放假），全天还要打鸡血似的跑前跑后，服务好每一个人。
餐饮人的累分两种：生意好的时候身体累，生意不好的时候心累，总想着生意作顺了明天就不累了，但是明天总是充满了你预想不到的累。
餐饮人的生活才像一颗巧克力，你永远不知道下一刻是什么味道。当然，或者从一开始你就知道了它是苦的。

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“啃老”才是最让你抓狂的事情
啃食老板就是餐饮行业的“啃老”，这个概念是我创造的。最让餐饮老板抓狂的，永远都是人的问题，餐饮行业从业者整体素质偏低这已经是不争的事实。
如今的年轻人又普遍缺乏责任心和担当，一言不合就撂挑子不干，工资不涨不干了，做错事情被批评不干了，工作餐不合胃口不干了，老板说话太暴躁不干了，休假太少不干了，宿舍没有wifi不干了，对面店里挖墙脚不干了，看顾客不爽不干了，心情不好不干了……