“我们甚至考虑过再附赠一份盐 。”顾中一笑着说 ， “连最听医生话的患者都这样 ， 可想而知在市场上推广低盐产品有多困难 。一家少放盐的外卖 ， 很有可能味道不佳 ， 消费者会用脚投票——不再购买 。”
相比其它盐 ， 低钠盐口感更淡 。“我们给所有受试家庭提供的都是足量的低钠盐 ， 村民可以加入更多克数的低钠盐以满足口感 ， 即使低钠盐的用量比普通盐更多 ， 从健康角度看仍是可以获益的 。”武阳丰说 。
除了日常餐饮烹饪外 ， 加工食品的盐分摄入过高问题亟待关注 。腌制食品和一些休闲食品的含盐量都很高 ， 这类食品主要靠口味吸引人 。
王海滨建议 ， 消费者在购买加工食品时 ， 必须关注外包装上的营养成分表 。“营养成分表里一般都会把含钠量标注出来 ， 1500毫克的钠 ， 就已经相当于3.75克盐 。”
在武阳丰看来 ， 低钠盐可能成为最有效的健康管理方式 ， 具备非常好的公共卫生价值 。低钠盐比普通盐略贵 ， 但每年只需增加十几块钱就能买到 ， 性价比极高 。
武阳丰透露 ， 未来一两年内 ， 更多后续研究成果发表后 ， 团队将向相关主管部门提交更充分的科学研究证据 ， 以推动“低钠盐”成为一项应用更广泛的健康策略 。
【喜马拉雅粉盐和玫瑰盐是一样的吗 喜马拉雅玫瑰盐可以炒菜吗】南方周末采访人员 崔慧莹 南方周末特约撰稿 黄佳钰
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