青蟹好吃吗青蟹为什么那么贵 _中秋节

前言导读：一只卖到上千元，被称为“蟹中之王” ，却是“生病”的青蟹
俗话说， “秋风起，蟹脚痒” 。
中秋节以后，国内大部分地区就要入秋了，而在这个季节最让人流连忘返的一种食材，那就是大闸蟹了。
【青蟹好吃吗青蟹为什么那么贵】这是非常有季节性的一种食物，每年到了秋季的时候，大闸蟹就会沿着水流由湖泊、水库、河流向江河移动，这是因为它们也是一种洄游性的生物。

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古人也是根据大闸蟹的这个特性，就总结出来了“秋风起，蟹脚痒”的俗语。
大闸蟹是一种很奇怪的生物，它们不光是为数不多横着走的动物，而且大闸蟹的一生要经历过多次的蜕壳，才能不断地长大。
并且在成年之后，还要翻越过无数的河流、闸口，就是为了进入到江河、海洋产卵，而这也是它们得名“大闸蟹”的原因。
但是现在都是人工繁殖和养殖的了。
不过，别看大闸蟹除了坚硬的外壳，可吃的部位实在是太少了，但是它的价格却一直不便宜。
随着在最近几年常有媒体报道大闸蟹“遇冷”了，低价也不好卖，可是市场上的大闸蟹价格依然是稳如磐石。
许多人纷纷在吐槽，大闸蟹太贵了吃不起。

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那如果你听说过螃蟹中的“贵族” ，有着“蟹中之王”之称的黄油蟹，一定会惊掉下巴，因为它可是要上千元一只哦，并且还很难卖到。
黄油蟹是什么螃蟹？黄油蟹在南方的名气还是很大的，尤其是对于一些吃货们来说，黄油蟹堪称是螃蟹界的贵族，因为它的价格一直是处于“天花板”位置的。
不过，黄油蟹并不是大闸蟹，而是青蟹的一种，并且还是青蟹在特殊的条件下病变后所致。

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大名鼎鼎的大闸蟹实际上是分布在长江系的中华绒螯蟹，它是弓蟹科绒螯蟹属动物。而青蟹则是蟹科青蟹属的动物，其中黄油蟹的前身就是青蟹，并且是属青蟹雌性。
之所以它又被称为黄油蟹，是因为这种蟹在被烹饪蒸熟了以后，它的蟹身颜色和普通的蟹有较大的区别，是介于红色和黄色之间。
并且把它打开以后，会发现蟹盖、蟹爪关节处都能看到明显的黄色的油脂状的物质，因此而得名“黄油蟹” 。
有研究发现，这些黄油蟹实际上是青蟹的雌性在发育过程中，因为一些自然的原因，导致身体发生了病变，

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然后体内的蟹膏分解出来一种金黄色的油脂，而后它会随着青蟹的活动，而向身体的多个部位蔓延，甚至填充整个身体了，所以才形成了黄油蟹。
所以说黄油蟹是青蟹雌性病变所致，也并不是夸张。
它在南方很多地方虽然名气大，在粤港澳等地区可是珍贵的海鲜食品，但是市场却很少见。很多人听说过它，而吃过的则很少。
只因它的价格比较昂贵，市场上都是论个卖，一只就要卖到上千元，因而它也被称为“蟹中之王” 。
为何黄油蟹如此昂贵？这要和黄油蟹形成的原因说起，前面也提到过了，黄油蟹的前身是青蟹的雌性，而它们在生长发育的过程中，会因为一些自然的因素产生了病变，导致它们体内长出大量的黄油，从而成为了黄油蟹。
所以黄油蟹体内能不能长出大量的黄油，这是无法人工干预的，因此它的产量算得上是一种靠天说了算的。