南安石亭绿
讯：南安石亭绿茶是条形炒青绿茶之一，产于福建省南安县丰洲乡桃园村的莲花峰 。公元1506年（明代正德元年），莲花峰建成石亭一座，称“不老亭”，因上市早，被誉为“不老亭首春名茶” 。石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香” 。3月底4月初开采一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季 。采摘标准
一芽二叶初展 。鲜叶稍轻摊放，主要经过两炒两揉，制成毛茶(杀青、初干、复揉) 。杀青时锅温200℃左右，投叶750g，以抖炒为主，杀青至适度时起锅初揉，成杀后复炒 。复炒锅温约130-150℃，投叶500-750g，迅速翻炒2-3分钟，使叶受热均匀，再起锅复揉 。待条索紧结后进行解块，摊放，并拣去粗老片、黄片及夹杂物 。再用复炒后余火进行辉炒，近足干后，起锅筛簸，弃去粉末及细片，最后过锅复干，即为毛茶，称雾茶 。
南安石亭绿外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香” 。
【南安石亭绿】
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