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来源：大众点评
2021年 ， 资本对于粉面类产品产生了前所未有的兴趣 ， 新式兰州拉面率先开启了这波融资浪潮 ， 紧接着遇见小面、五爷拌面、和府捞面的融资额和估值屡创新高 。
海底捞做副业 ， 可以依托自身较为完善的供应链 ， 但同时又导致海底捞副业食材普通、工艺简单、新品研发缓慢等弊病 。 因此 ， 面对行业内一大波有备而来的竞争对手 ， 海底捞副业很难拥有能打的核心竞争力 。
创始人张勇不久前针对副品牌表态：“我有很大的野心 ， 我从24岁创办海底捞到现在 ， 我的心还没死 ， 我还想折腾 。 开个面馆尝试 ， 投资20-30万 ， 失败了又怎么样呢？”殊不知 ， 海底捞主业出现重大决策失误 ， 副业又遭遇挫折 ， 这正在一定程度上不断消磨着投资人的信心 。
小结：
2020年至今 ， 海底捞经历了“大起大落” 。 如今的海底捞 ， 已陷入拓店难、涨价难、副业难的尴尬境地 。
【呷哺|海底捞市值蒸发3000亿 用户层面：变贵了or不好吃了】“跌落神坛”的海底捞应该如何突围 ， 这或许是摆在海底捞高管面前的一道关键考题 。
红星新闻采访人员 俞瑶 刘谧
编辑 陶玥阳
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