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博物馆联名、盲盒…… 2021年的月饼有多“卷”？( 三 )


在A股市场上 ， 营收中月饼生产占比高的企业相对较少 ， 有广州酒家（603043.SH）、元祖股份（603886.SH）、桃李面包（603866.SH）、*ST麦趣（002719.SZ）等 。
根据财报 ， 2017-2019年 ， 广州酒家单靠卖月饼营收为8.98亿元、10.38亿元、11.92亿元 。 2020年 ， 广州酒家靠卖月饼营收13.78亿元 ， 占到总营收的41.9% ， 毛利率达58.37% 。 由此可见 ， 单靠中秋前两个月卖月饼 ， 就能为广州酒家带来四成收入 。
另一个月饼巨头——元祖股份 ， 2017年月饼礼盒营收6.18亿元 ， 占企业总营收的35.64% ， 毛利率达67.83% 。 2018、2019年月饼礼盒营收分别为6.95亿元、8.29亿元 。 到了2020年 ， 元祖股份包含月饼、粽子等在内的中西式糕点礼盒卖出4000多万盒 ， 营收达到13.88亿元 ， 毛利率为55.96% ， 营收占比约为56% 。
2020年 ， *ST麦趣的“节日食品”类营收为7048.2万元 ， 毛利率达53.16％ ， 营收占比8.05% 。 桃李面包去年一整年月饼销售收入为1.18亿元 ， 同比增长11.19% ， 毛利率34.43% 。
据央视财经报道 ， 苏州稻香村集团海外事业部总监董克志表示 ， 公司2021年出口了20多个货柜 ，500多万块月饼 ， 今年比2020年月饼出口增长了70％ 。
市场/竞争激烈
市场份额集中 ， 具有时令属性
短时间内竞争尤其激烈
目前小小的月饼 ， 撑起了百亿市值 ， 并且市场规模还在继续增加 。 艾媒咨询数据显示 ， 2015-2020年 ， 中国月饼销售额呈上升趋势 ， 从131.8亿元到205.2亿元 ， 预计2021年中国月饼销售额达到218.1亿元 。
另据《2020年月饼数据消费报告》显示 ， 国内中秋月饼销量规模一直在持续递增 。 2015年月饼产量32.8万吨 ， 销售131.8亿元 ， 2019年月饼产量约36.4万吨 ， 同比增长1.4%；销售额约196.7亿元 ， 同比增长7.9% 。 2019年我国月饼销售达13.8亿个 ， 也就是说 ， 每个中国人都能分一个 。
与此同时 ， 市场份额越发向头部市场集中 ， 大量中小企业出局 。
天眼查数据显示 ， 2020年 ， 月饼企业注册数为2522家 ， 同比下跌11.5%；目前我国在业、存续的月饼相关企业共计2.3万家 ， 较2020年底有所减少 。 2021年1-8月 ， 月饼企业新注册量为783家 ， 同比下跌51.3% 。
另一方面 ， 因为月饼的时令属性 ， 中秋节一过便不再有市场 ， 短时间内的竞争尤其激烈 。 月饼的奇葩口味层出不穷 ， 也正显示出月饼企业的“焦虑”和“内卷” 。
当下月饼玩家们主要分三大阵营：老牌餐饮企业、烘焙/糕点企业、跨界企业 。 近年来 ， 跨界玩家们越来越多 ， 例如卖奶茶的喜茶、奈雪的茶、卖坚果零食的良品铺子等 ， 都想分得一杯羹 。
与前两者相比 ， 跨界企业本身自带流量 ， 有一定的品牌效应和话题度 ， 更容易成“网红爆款” ， 但《2020年月饼数据消费报告》指出 ， 跨界企业普遍采用代工模式 ， 在技术、配方等方面往往不具备优势 。
【博物馆联名、盲盒…… 2021年的月饼有多“卷”？】成都商报-红星新闻采访人员 俞瑶 强亚铣 彭祥萍 戴佳佳 实习生 郭文艺 综合每日经济新闻


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