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月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？( 二 )

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月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？
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音乐月饼盒 ， 图源陶陶居天猫旗舰店
一直以来 ， 部分月饼品牌的产品包装被认为太过隆重 ， 存在过度包装 ， 但这也是为了迎合将月饼作为中秋节礼品的消费者的需求 。
如今 ， 为了减少因包装丢弃带来的浪费 ， 不少品牌也开始考虑包装的多次利用 。
故宫的淘宝店出售的一款月饼礼盒中 ， 不仅包含了月饼 ， 且附带了花瓶摆件 。
喜茶推出的月饼礼盒 ， 采用了透明的亚克力盒作为内包装 ， 消费者吃完月饼可以将其作为收纳盒 ， 放置化妆品、盲盒玩具、文具等物品 。
这些月饼包装精致 ， 自然价格也不低 ， 今年的月饼“贵”也成了一个备受关注的话题 。
2、高价月饼如何诞生？
月饼品牌在口味、包装上多有创新 ， 最高达到千元的定价也引来了不少争议 。
今年中秋推出的哈根达斯与卢浮宫博物馆联名“金尊”冰淇淋月饼 ， 售价达到998元；“卢浮映月”冰淇淋月饼售价更是高达1188元 。
这款月饼定价高 ， 却又在通过各种促销变相降价 。 据新京报报道 ， 对哈根达斯北京地区门店及线上平台探访发现 ， “卢浮映月”买赠促销力度较大 ， 如减去2张价值358元的蛋糕券、电子券、赠送的电脑包的价格 ， 实际售价并未达到千元 ， 存在变相降价、标价虚高问题 。
代购热潮也是将月饼价格推高的“罪魁祸首” 。 前不久 ， 上海市精神卫生中心闵行职工食堂推出“宛平南路600号”月饼 ， 受到了消费者的热捧 。 虽然上海市精神卫生中心明确说明这款月饼仅限职工在食堂刷卡购买 ， 但淘宝平台上还是出现了不少代购 ， 月饼的价格也从100元的标价 ， 上涨至最高1288元的代购价 。
月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？
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实际上 ， 如果排除这些特例 ， 稻香村、广州酒家等大众月饼品牌 ， 月饼礼盒价格多在每盒100元至200元 ， 价格并不贵 。 但一个事实是 ， 跨界到月饼领域的新消费品牌们 ， 正在拉高月饼的价格 。
尽管没有卖出“天价” ， 不少跨界品牌也将月饼卖出了较高的溢价 。
哈根达斯与泡泡玛特合作推出的月饼礼盒 ， 内含9个月饼 ， 售价为318元 ， 如果在全家便利店、盒马等渠道以零售价购买 ， 单个月饼的价格高达59元 。 这个价格比不少传统高端月饼品牌贵 。
冰淇淋新锐品牌钟薛高与香格里拉也于前不久联名推出了“冻人月”冰淇淋限定礼盒 ， 内含6枚月饼 ， 天猫旗舰店售价338元 。 而冰淇淋月饼的“鼻祖”元祖月饼的天猫旗舰店显示 ， 共12个月饼的冰淇淋月饼礼盒 ， 价格一般在250元-320元 。
月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？
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钟薛高与香格里拉联名的月饼 ， 图源香格里拉天猫旗舰店
创新的口味、精致的包装和跨界合作 ， 是抬高月饼产品溢价的重要方式 。
月饼制作的食材成本并不高 ， 但要设计独特的口味 ， 在包装上做到差异化 ， 也需要投入不少成本 ， 比如冰淇淋月饼需要投入冷链成本 ， 低糖月饼使用的代糖 ， 也使其在原料上付出更多成本 。
消费者也愿意为此买单 。 艾媒咨询数据显示 ， 相比于2020年 ， 2021年中国消费者在月饼消费上的购买预算更高 ， 预算在100-199元的占比提升了7.4%达27.5% ， 在200-299元之间的占比提升了6.5%达33.3% ， 而预算在99元以内的占比下降至12.8% 。
尽管品牌的成本投入更多 ， 但如若一款产品突破重围 ， 也能打响品牌 ， 最终品牌将因此而获得更高的溢价 。
3、年轻人为什么抢着买月饼？
又“野”又贵的月饼诞生 ， 有其特殊的行业背景 。
由于月饼有明显的淡旺季 ， 大多是作为企业的一条业务线 ， 但月饼的高利润对企业而言却是不小的诱惑 。
2020年 ， 五芳斋餐食业务收入同比下降1.07亿元；蛋制品、糕点及其他业务收入同比下降0.12亿元；仅有月饼系列 ， 从2018年的1.55亿元增加至2020年的1.85亿元 。
对于企业而言 ， 拿下每年的中秋旺季 ， 在短周期内实现营收、利润的高爆发 ， 是一件极其重要的事 ， 这也决定了它们必须在面临激烈竞争时 ， 努力做出差异化 。
那么 ， 谁在为这些高价的月饼买单？
时代数据发布的报告显示 ， 早在2020年 ， 月饼消费者的年轻化趋势已经十分明显 。
在年龄分布上 ， 90后占到47.83% ， 80后和00后分别占到23.44%和17.62% 。


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