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月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？

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月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？
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中秋节即将到来 ， 月饼市场已经非常热闹 。
上海市精神卫生中心的食堂月饼“出圈”后 ， 掀起了一阵代购狂潮 ， 最高代购价炒至千元以上；知乎发给优质用户的低糖月饼 ， 因为有人吃了拉肚子上了热搜 ， 引发了外界对代糖的又一次讨论；另外 ， “高校连续20年自制校徽月饼送师生”“上海人台风天排长队买月饼”等热门话题也屡见不鲜 。
小小的月饼 ， 也让人们看到了越来越焦虑的市场 。 由于月饼是季节性产品 ， 行业销售具有明显的淡旺季 ， 对于企业而言 ， 月饼产品需要在短期内爆发销量 。
随着新消费浪潮到来 ， 月饼市场迎来了更多新玩家的涌入 ， 竞争逐渐激烈 ， 美心、广州酒家等颇具影响力的老品牌也越来越有危机感 。
新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶早在几年前 ， 便开始推出月饼礼盒 ， 更多新消费品牌则通过与传统品牌联名 ， 进入月饼市场 ， 今年推出的许多产品也颇具影响力 。 传统品牌则开始求变 ， 通过创新口味和包装、联名动漫IP等方式 ， 吸引更多年轻消费者的关注 。
月饼包装|拼口味的月饼，路子越来越野？为什么月饼越来越贵了？
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行业激烈的竞争之下 ， 月饼变得又贵又“野”了 。
千元“天价”月饼登上热搜 ， 仅仅是特例 ， 但不可否认的是 ， 月饼也越卖越贵了 。 而部分跨界品牌初入市场 ， 便在高端月饼产品系列上 ， 价格反超传统月饼品牌 。
月饼市场的口味、玩法也变得逐渐多样 。 冷锅串串、麻辣龙虾、藤椒牛肉等口味清奇的月饼遍布市场 ， 代糖、养生的概念也逐渐涌入月饼消费 ， 部分品牌的低糖月饼甚至在销量上超过了普通口味的月饼 。
月饼礼盒的包装依然繁复 ， 但今年又开辟了诸多玩法 ， 比如传统品牌陶陶居推出了一款音乐月饼礼盒 ， 主打边吃月饼边听音乐 ， 还有玩家推出盲盒月饼礼盒 ， 主打拆盲盒过程的乐趣 。
新鲜的口味、多样的玩法以及更贵的价格 ， 最终打动了多少年轻人？
1、拼口味的月饼 ， 路子越来越野？
回溯2014年 ， 香港美心集团的奶黄流心月饼一经推出 ， 便受到消费者的好评 ， 这一创新口味带来的惊人销量 ， 也让美心一跃成为头部月饼品牌 。
但以如今的眼光来看 ， 奶黄流心已经算不上新鲜的口味 。 尽管月饼的传统口味仍是主流 ， 如莲蓉、豆沙、五仁等 ， 但在新产品的开发上 ， 月饼品牌越来越突破人们的想象 。 市场上已经挤满了麻辣龙虾、藤椒牛肉、芝士乳酸菌、螺蛳粉等口味清奇的月饼 。
今年 ， 盒马工坊在上海门店推出了“冷锅串串现烤月饼” ， 配料中则含有牛胸肉、牛百叶、豆皮、腐竹、笋等冷锅串串的常见原料 。
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盒马冷锅串串风味月饼 ， 图源上海虹口微信公众号
更甚者开始主打“中秋不会发胖”的月饼 ， 挖掘月饼领域的健康消费需求 。
低糖、低脂在过去一年成为新消费的热点 ， 而月饼这类甜点产品被不少年轻消费者嫌弃太甜腻 。 今年 ， 如糖醇月饼、益生菌月饼、生酮月饼等代表着健康理念的月饼在市场中占据了一席之地 。
此前知乎曾在中秋前夕给优质用户赠送中秋月饼 ， 但不少人食用后出现腹泻等症状 。 知乎用户“KellyWeaver”发文称 ， 知乎月饼“为追求低糖 ， 把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇 ， 引起腹泻” 。 而糖醇不耐受的人可能因此出现不良反应 。
尽管市场对于各类“代糖”食品是否真正健康还有不少争议 ， 但这并不妨碍消费者购买“代糖月饼” 。 美心的淘宝店显示 ， 低糖月饼产品的销量达到1万+ ， 而其它月饼产品的销量普遍在1万+到2万+ 。 广州酒家天猫旗舰店显示 ， 低糖月饼的销量同样在1万+ ， 位列店铺销量第二 。
年轻消费者不仅挑口味 ， 也不忘看颜值 。 这也导致品牌不只在口味上做文章 ， 饼皮、饼型、月饼包装等 ， 都成为月饼品牌差异化竞争的重点 。
随着国潮概念的兴起 ， 月饼的包装设计开始以中国元素为核心进行创新 ， 今年奈雪的茶、北京稻花香、陶陶居等品牌 ， 都采用了国潮风设计 。
月饼的包装也越来越繁复 ， 此前陶陶居推出了一款音乐月饼盒 ， 在设计中加入声光电元素 ， 消费者可以边听粤曲 ， 边尝广式月饼 ， 还有灯光配合 。


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