它外酥内软，一上桌就一抢而空，秒杀一切甜品，做法简单易学！
它外酥内软，一上桌就一抢而空，秒杀一切甜品，做法简单易学！
甜品作为多数人的最爱，以往多是以买为主，但是自从入门烘焙之后，家里的甜品就大多都是我承包了。不仅做了很多常见的甜品，也解锁了不少好吃好看有趣的甜品，就比如流心芝士塔。它是一个很独特的甜品，因为它一咬就能流心，吃起来是外酥内软的，口感非常好。而且流心芝士塔的形态也很好看，和蛋挞很像，但是吃起来口感会软乎，还会流心。
文章插图
所以这种独特的口感，家人十分喜欢吃，每次一上桌就直接一抢而空。口感能秒杀一切甜品，大家都十分喜爱。重点是做法也很简单易学，就是最简单的，做挞皮、做挞馅，最后烤一下就可以了。操作起来十分简单，吃起来也是足够好吃。那下面就给大家说说详细的操作步骤，大家跟着步骤一起学。
文章插图
【流心芝士塔】
【它外酥内软，一上桌就一抢而空，秒杀一切甜品，做法简单易学！】我们只需要准备黄油、白砂糖、面粉、鸡蛋、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、玉米淀粉。面粉是用的低筋面粉，这种面粉比较适合做甜品之类，面粉要买摸起来是很顺滑，没有杂质的。鸡蛋就相对来说新鲜的一点就成，就是表面粗糙，摇晃没有声响的就是新鲜一点的。买完所有食材之后就开始动手做甜品了。
文章插图
【详细过程】
步骤1：先开始做挞皮，将62g的黄油提前放入拿出，放在室温中软化。接着将软化的黄油和32g的白砂糖放在一起混合搅拌均匀，紧接着用电动打蛋器将它们低速打发至无颗粒，看起来是羽毛状。然后倒入10g搅拌了的蛋液，接着继续打，打到颜色开始变浅，就要筛入125g面粉，并且快速的翻拌均匀，直到没有干粉之后就冷藏上半小时。
文章插图
步骤2：冷藏完之后，将面团分成9份，每份大约25g，接着将小剂子放入挞膜中，用手慢慢往上推，形成挞皮。并且在挞皮底部戳上小孔，最后放入预热好的烤箱中层，用170度烤20分钟，就可以拿出放凉，挞皮就完成了。在烤挞皮的时候，我们可以来做挞馅。
文章插图
步骤3：盆内倒入120g奶油奶酪和33g糖粉，再次低速打，直到变顺滑。接着将46g淡奶油和33g牛奶混合均匀。并且分N次加入到奶油奶酪中，记住要在混合均匀之后，才能加下一次的。最后在奶酪糊里面加上2g玉米淀粉翻拌均匀，就做好挞馅了。接着将挞馅倒入挞皮中，冷冻至硬，然后拿出刷上清水，鸡蛋液，放入烤箱中层，200度烤10分钟即可。
一份外酥内软，会流心的流心芝士塔就做好了。一定要用叉子在挞皮底部戳小孔，这样挞皮就不会鼓起来。并且做好模型之后，一定要冻硬才能拿出，这是决定是否能成功流心的关键。总之做法其实不是很难，就做挞皮，做挞馅，最后烤一下就成。十分好吃，做法也是简单易学，所以大家可以学上给家人吃。
文章插图
推荐阅读
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 感受松软海绵蛋糕“弹弹弹”
- 一碗糯米，半个南瓜，香甜软糯，好吃不上火，比南瓜饼香，太好吃
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！
- 南瓜新吃法，不放面粉，柔软香甜，咬一口满嘴香，隔三差五做一次
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 全家都爱此甜点，香甜酥软易于消化，少油少糖做法简单更解馋