姜汁鸡原本是客家菜，随着客家人的迁徙传到了四川。
需要材料－
公鸡1只
香芋（或者土豆）300克
姜100克
豆瓣酱50克
八角2颗
桂皮1片
生抽酱油适量
料酒适量
－烹饪步骤－
1
文章插图
2、准备一只土公鸡，斩成大块。
文章插图
3、将斩好的公鸡放入冷水锅中，焯一遍水，去除一定的腥味。
文章插图
4、将焯过水的鸡肉捞出来，沥干水分。
文章插图
5、炒锅里倒入油，稍微多一点，烧热。
文章插图
6、倒入剁好的姜末，炒出香味。
文章插图
7、放入豆瓣酱，用小火慢慢翻炒出香味。
文章插图
8、将八角和桂皮丢进去炒一炒。
文章插图
9、将焯过水的鸡块放入锅中炒匀。
文章插图
10、调入生抽酱油进行调味。
文章插图
11、调入料酒调味、增香、去腥。
文章插图
12、倒入开水，用最大火烧开。
文章插图
13、烧开后，表面会有浮沫，用勺子舀掉，否则会增加腥味。
文章插图
14岁。放上芋头，如果不买芋头，还可以用土豆、胡萝卜等辅料。
文章插图
【 川菜，姜汁鸡，看起来流口水，充满了色彩和香味】最后，撒上葱花或者蒜苗，就做成了。
推荐阅读
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 肉松鸡蛋沙拉培根土司卷，鸡蛋的花样吃法
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法