春节过后请客吃饭教你几道拿手菜，下酒下饭，待客特有面子！
香辣烤鱼
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做法：1、草鱼处理干净，洗净，用盐、料酒涂抹全身，腌制20分钟；2、洋葱去皮洗净，切丝；芹菜洗净，切段；蒜切片；姜切末；3、将切好的洋葱垫在铺烤盘上，放入腌好的草鱼，撒上姜末，淋上1大匙油，烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤20分钟，取出；4、另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片，蒜，干红椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，倒入水，大火煮开后转小火煮3分钟。再放入芹菜段，略煮，将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上；5、烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤8分钟即可。辣子鸡
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1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌制20分。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块炸至金黄后捞出。4、再下锅炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。6、放鸡块翻炒。7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可香辣干锅排骨
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材料：排骨、土豆、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、味精、淀粉、大葱、郫县豆瓣酱1、排骨切小块洗净，放入盐，料酒，酱油，淀粉腌20分钟；生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切小段、大葱切段；2、土豆去皮洗净切小块，淘洗几遍去掉淀粉，控干水；3、锅中放油烧的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟捞出控干油；4、然后再倒入土豆在油里炸，炸的焦黄也可滤油装盘；5、锅留底油，放入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香、郫县豆瓣酱炒香，再倒入排骨煸炒；然后再加入炸焦的土豆翻炒，最后放盐，生抽、蚝油、味精调味，把葱段加入翻炒均匀即可。
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