夏天一到,凉菜最受欢迎,教你一道百吃不腻的凉菜,吃着超过瘾
欢迎收看本期文章。夏天为了消暑大家一般都会选择吃些凉拌菜，“蓑衣黄瓜”就是一道比较受欢迎的家常凉菜。它虽然食材简单，但口感清香，花刀和调味汁都比较讲究，在古代可是一道宫廷御膳。
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市面上黄瓜的种类繁多，除了我们常用的种，还有秋黄瓜、水果黄瓜等。其实各种黄瓜的营养价值相差不多，都能法暑清火，而且富含膳食纤维，利于通便，适合便秘的人群食用。夏天虽然炎热但我们往往不自觉地从空调、冷饮处吸收了寒气，因此可加些姜丝用来驱寒。
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最后还要在凉菜中加上醋，这样不仅能调味，还能起到杀菌的作用，可谓一举两得。
食材：黄瓜、辣椒、姜、盐、白糖、米醋、植物油各适量。
制作方法：
①先在黄瓜上找一个平面切下一小片皮，然后在这个平面背面同样切一片皮。
②姜切丝，辣椒切丝备用。
③刀锋与案板形成30度角，切黄瓜片。
④将切好的黄瓜翻到背面，在原位置基础上向上旋转30度角，按照步骤一的方法切另一面。
⑤在切好花刀的黄瓜上撒盐，将渗出的水分倒掉。
⑥热锅底油，将姜丝炒香后，放入辣椒、3勺白糖、4勺米醋，再加4勺水熬制汤汁。
⑦待汤汁冷却，浇在黄瓜上即可。
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烹饪小窍门：
①圆黄瓜易滚动，很难切片，在黄瓜上正反切两个平面能使它更稳定，不再滚动，利于切片。
②掌握两个30度角，就能将黄瓜切出拉花，更加美观。
③在切好的黄瓜上撒少许盐，能使它更有韧性。
④调汁时加的醋需要比糖略多一些，因为醋易挥发。
食疗功效：
黄瓜能祛暑清火，姜丝能散寒，醋能杀菌消炎。
养生小贴士：
【夏天一到,凉菜最受欢迎,教你一道百吃不腻的凉菜,吃着超过瘾】用黄瓜片与蜂蜜、温水泡制的黄瓜茶，既清香又去火。
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