做疙瘩汤用水和面就错了,换成它,疙瘩又小又匀还劲道,吃不够
疙瘩汤,大家都知道吗,这是小编小时候一直喝到大的一种汤,算是一种主食,里面劲道弹牙的面疙瘩,滋味十足的汤汁,都让疙瘩汤被越来越多的人喜欢,但是大家好像是有一个误区,就是在做面疙瘩的时候总是喜欢用水来和面,虽然大家平常也是这么和面的,但是这么做疙瘩汤却错了。
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要想疙瘩汤里面的疙瘩又小,又匀还劲道的话,要把和面的水换成鸡蛋,这样做出来的疙瘩汤口感才好,怎么吃都吃不够。其它就没有任何难点了,加入自己喜欢的青菜,适量盐,胡椒粉,蚝油一调味,这好吃的疙瘩汤就算是做好了,但就是这么简单,它却征服了每一个吃过它的人,不知道你是不是下一个,还是你早就是了。
【菜品名称】:丝瓜疙瘩汤
【所需食材】:丝瓜半根,鸡蛋两个,面粉适量,鸭蛋一个,香菜适量,蚝油一勺,盐适量,胡椒粉一勺,
【烹饪步骤】:
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1、第一步先来准备好所有食材,丝瓜青菜之类的可以换成任何自己喜欢的蔬菜,比如说土豆,菠菜,之类的都可以,随意替换。香菜和胡椒粉是一定不要少的,加入这两种汤的味道会上升一个大的档次。
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2、香菜清洗干净之后切成小段,蒜拍散去皮切成蒜末。如果喜欢还可以加入葱和姜一起下锅来调味。
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3、丝瓜也同样清洗干净之后去掉外皮,然后切成大小均匀的小块留作备用。
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4、锅中加入适量的油,烧热油。
【做疙瘩汤用水和面就错了,换成它,疙瘩又小又匀还劲道,吃不够】
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5、等锅中油温四成热的时候加入先前切好的蒜末,下锅翻炒,炒出蒜香味,一直炒到蒜末微微焦黄。
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6、然后加入先前准备好的丝瓜下锅翻炒,翻炒丝瓜的时候会有少量汤汁渗出,然后加入一勺蚝油下锅,翻炒均匀。
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7、然后锅中加入足量的水,水的量就根据看自己喜欢吃的是浓稠的疙瘩汤还是清爽的。然后转成大火等待水烧开。
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8、等到的时间我们来准备一下面疙瘩。面粉里面加入两个鸡蛋,不加一滴水,这样做出来的面疙瘩细小均匀有嚼劲。
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9、然后用筷子搅拌均匀成絮状,搅拌好之后留作碗里面备用。
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10、等水烧开之后,把搅拌好的絮状面疙瘩,边搅拌边加入锅中,这时候一定要保持着锅里面的水是沸腾状态。
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11、面疙瘩下锅之后期间还要不时搅拌一下,煮五分钟左右。
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12、然后鸭蛋一个在碗里面打散,倒入锅中变成蛋花。
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13、然后加入一勺盐进行调味,一勺胡椒粉增香,最后搅拌均匀就可以准备出锅了。
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14、出锅之前还要加入先前准备好的香菜段,搅拌均匀之后就可以出锅了。
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15、这样一道劲道均匀的疙瘩汤就做好了,鲜香味美,滋味十足,还不赶紧来尝试一下,记住,以后做疙瘩汤千万不要用水和面了,要用鸡蛋。
【烹饪总结】:
1、不喜欢蒜味的也可以直接换成葱来炝锅,冬天在喝的时候还可以加入适量的姜来增加风味,驱寒散湿。
2、鸭蛋完全可以用鸡蛋来代替,没有任何问题。
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