今天来介绍几道美食的做法，首先是，炸豆腐掐菜酱汤，北京家常汤菜。以豆腐为主料，配以豆芽，炸后用肉汤煮制而成。制法是：豆腐200克切成0.7厘米厚的长方形片。绿豆芽或黄豆芽100克指去头尾洗净。锅置火上，添人花生油约500克，烧至出烟时，投入豆腐炸，控去油，切成粗丝。汤锅置火上，加入少许熟猪油，烧热后投入葱花25克炸香，深人猪肉汤1000克烧沸，放入紫菜和炸豆腐丝，烧沸后加人辣谐30克和味精少许，盛人汤碗即成。此菜豆腐丝筋软，豆芽脆嫩，酱汤香醇可口。
文章插图
其次是蚝油扒豆腐，广东风味菜肴，以豆腐为原料，扒制而成。制法是：豆腐2大块，先切开成两半，再将每半边分别切为6块。锅内留余油复置火上，烹入料酒10克，注入上汤125克，加精盐3克、味精2.5克、蚝油5克调味，放入豆腐块，撒上一些胡椒粉，加深色酱油5克焖透。用湿淀粉10克勾芡，淋入花生油5克和匀，起锅装入盘中即成。此菜豆腐软烂，蚝油味突出。
文章插图
最后是缠丝豆腐，山东鲁西家常菜肴。以豆腐为主料，配以肉丝、白面炖制而成。制法是：豆腐250克切成1厘米见方块，滚上白面50克。炒锅置火上，添入花生油750克，烧至七成热时，将豆腐块放入油内炸。锅复置火上，添花生油15克，下甜酱10克、葱丝5克、姜丝1.5克炒香，放入肉丝50克，编炒2分钟，加精盐5克、酱油15克和清汤150克，沸后，放入过油豆腐块，调拌匀，小火炖3分钟。加料酒5克、花椒油5克，颠翻出锅装盘即成。此菜色泽浅黄，软烂香醇。
【 蚝油扒豆腐，放入豆腐块，撒上一些胡椒粉，加深色酱油焖透】
文章插图
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 【夜读】豆腐飘香
- 豆腐不要红烧了，教你做外脆里嫩的炸豆腐，家人吃到赞不绝口
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：剁椒八抓鱼，栗子扒全鸡，干锅猪蹄，柠檬凤爪的做法
- 美食推荐：土豆炒芹菜，菠菜拌猪肝，西红柿豆腐，老干妈炒腰花
- 豆腐别再下锅炸，加上两个鸡蛋，吃着比肉还香，吃一次就忘不了
- 想吃豆腐脑不用出去买，在家5毛钱能做一大锅，学会就可以开店了
- 美食推荐：土豆烧排骨，香炒豆皮，干土豆片粉条焖鸡，蒸玉子豆腐的做
- 吃货美食香菇鸡块，麻辣藕片，小葱拌豆腐，美味鱼尾的做法